尋找素食樂趣

雖然筆者在北角上班，不過平日極少會去堡壘街附近覓食。印象中，堡壘街唯一一家人氣高企的食肆，就是以供應生煎包、窩貼和蔥油餅等上海小吃而聞名的「麥記美食」，不過早前從食友網誌發現，原來堡壘街近日都進駐咗兩間極具特色的店子，其中一間就是以賣新會古井燒鵝而聞名的「和平小飯店」，而另一家就是以推廣綠色飲食為目標的「素食.分子」，兩間聽落都非常吸引，好，就一於先由健康飲食著手，約埋好友齊齊 Go Green，做個健康有《營》人。







座落於北角堡壘街的「素食.分子」，佔地大約二千多呎，室內以純白色為主調，加上高樓底，明亮的燈光、寬敞闊落的座位，牆身簡潔的插畫及餐廳四周的環保主題裝飾，氣氛悠閒自然，裝潢令人眼前一亮。講真，若非筆者一早知道這裡是家素食店，還差點誤以為自己是到訪了一間環境優雅的法式小館呢！

據說店裡的菜式走 fusion 路線，由中、泰、星馬、台灣以至日本素菜等都有供應，而且有部分食物更做到好似西班牙的 tapas 咁、分量既小巧又的骰，讓客人可以同時間試多幾款，以達至推廣綠色飲食的目的。另外店裡所用的食材亦非常講究，就以蔬果為例，除了部分是有機外、部分更選用中國無公害產品，令人吃得放心。



聽店員講，原來近門口的這兩個大木架所擺放的素食雜貨、零食、茶、果乾、椰子油及有機產品等，全部都是餐廳老闆特意搜購回來以供客人選購的，嘩，認真有心思。



據服務員稱，餐廳每日都會有一款唔同的餐茶供應，至於這晚我們品嚐的就是這壺茶色金黃清亮的桂花烏龍茶。先呷一口，啖落既有桂花的清香，亦有烏龍茶的回甘，夠曬清齒潤喉。



食物方面，交由友人發辦，先點來兩客賣相絕不馬虎的小吃，冷豆腐配日式麻醬 ($25) 及千絲素蟹棗。前者豆腐，據說是來自西灣河的百年豆品老號《珍香園》，豆腐全部經石磨，入口豆味極之濃郁、微帶硬身得來又富豆香，配以我至愛的日式麻醬，入口既清新又簡單，很好吃。至於後者千絲素蟹棗 ($48/3件)，樣子看起來有點似蘿蔔千絲酥，原來成品是以鬆脆香口的薯絲包裹著芋蓉、冬菇和甘筍等炸成，吃起來外酥內暖，入口即化，用來蘸點香菇醬同吃，更覺惹味。

接著出場的是招牌併盤 ($98)，五小碟分別有中間口感爽脆、清酸輕怡的紅椰菜沙律，據說深紫色的紅椰菜先以檸檬汁及醋醃製，後灑上芝麻，唔怪得吃起來咁酸甜開胃喇。餘下款式還有以蒟蒻、大豆纖維及麵筋製成的夫妻肺片，配麻辣汁及自製的鹵水汁，入口辣中帶麻，非常惹味。接著品嚐的是以腐皮仔細地摺疊成千層狀的手工紮蹄，吃起來既鮮美又有嚼勁，而且充滿細緻的豆香，令人回味。披上淺金色外衣的香煎素鵝，咬落頗香口，裡面裹了甘筍、沙葛和木耳等作餡料，入口素而不淡，味道剛好。最後是質感硬實，但吃起來非常入味的川滷豆乾，值得一試。

緊接出場的中式湯品，是蟲草花茶樹菇燉湯 ($98)，蟲草花是近年新興的養生食材，具補腎益肝之效，而且味甘易入口、帶有輕微香氣，適合以各種方式入饌，加上此湯由處理食材至烹調需約數小時，極考心思，與馬蹄、栗子、核桃、桂圓及腰果等一同燉煮，味道鮮香濃郁，喝完連身體也從裡頭暖和了起來，於秋冬品嚐就最適合不過了。




香葉辣椒炒肉碎生菜包 ($88)，所謂《肉碎》其實就是把一些豆類製品切成粒狀，再混入香菇、豆角和香葉等，並以泰式辣椒及青檸汁同炒而成；吃時用生菜把已炒香的肉碎粒包裹，入口香濃惹味，加上香料的點綴，口感既豐富又刺激，是道非常開胃的菜式， 用來做 party 小吃也不錯。


日式燒餅 ($38/2件)，這兩件燒餅的主要餡料有蘿蔔、甘筍、椰菜、沙葛和菇粒等，用料非常豐富，本應食味不俗，唯一可惜是外層綴以沙律醬的燒餅皮，吃起來實在過於黏糯，非常膩口，加上味道偏酸，水準只屬一般。




墨西哥薄餅 ($98)，一客六件，吃起來既薄且脆，而面頭餡料則只簡單地配以色彩繽紛、吸引食慾的三色椒和鹹香惹味的芝士。一口咬下，批邊薄如餅乾般脆口，而中間餡芯則帶點輕軟，入口柔韌又富蒜蔥香，正胡疑這香味是來自那種食材，後來獲告知原來薄餅是混入了一種聞起來濃烈、但入口卻毫又嗆辣的《香椿醬》，難怪味道咁獨特喇！


黑松露野菌意大利飯 ($98)，羊肚菌、草菇、本菇等野菌與意大利飯同煮，飯粒吃起來既煙韌又有咬口，而且每一顆飯粒都輕滲著濃郁的菇香，最後還加入忌廉、芝士及黑松露一起烹調，黑松露與意大利飯融為一體，粒粒香濃，充滿菌的甘香，風味十足。



壓軸的黑松露蘑菇包 ($42/3個)，造型非常搞鬼，外表望落去勁似一隻大冬菇，拿起一個上手細看，龜裂的表層灑上可可粉，造型十分逼真；掰開包身，餡料裡面除釀滿了雞髀菇、香菇和松露外，還加入咗唔少香口誘人的薑粒和香味四溢的黑椒，吃起來極具咬口，若非要留肚品嚐分子雪糕，真想再 encore 多一個呢！

來到甜品時間，相信大家都已經知道「Lab Made」老闆 Ronnie 也是這店裡的合夥人之一，所以素食店裡有 Lab Made 雪糕櫃位，當然一點也不出奇。

如果大家有幫襯開 Lab Made 的話，應該知道店子每兩星期都會轉換一次款式，而是晚的四款口味，就分別有配上朱古力薯片的海鹽焦糖雪糕 ($44)、凍檸賓乳酪 ($39)、意大利芝士蛋糕 (Tiramisu) ($44)、及香蕉朱古力脆脆 ($44)。

幾款雪糕當中，又以海鹽焦糖口味最令筆者一見傾心，舀起一匙放入口，雪糕淡淡的海鹽鹹味，輕易襯托出焦糖的甜美，加上內裡的粒粒朱古力碎薯片，咬落非常脆口，配合雪糕頂頭的朱古力薯片一起吃，味道突出，令人回味。

如果大家平日愛喝利賓納的話，相信這杯凍檸賓乳酪就一定啱曬你了。以檸檬汁配合利賓納，再加埋乳酪製成的 Ribena Yogurt，入口酸中帶甜，味道非常清新，夾上滑溜的檸賓啫喱，夠曬醒神開胃。



至於意大利芝士蛋糕，由於雪糕融合了醇厚的 expresso 咖啡，吃起來味道非常濃郁，配合面層的可可粉，入口極之甜膩，較適合愛甜一族；而香蕉朱古力脆脆，香蕉與朱古力可說是天生的絕配，以極濃的香蕉雪糕配搭朱古力脆粒，味道簡直一流，朱古力和香蕉迷不容錯過！

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

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