令人流連忘返的獅城美食

早前 facebook 被新加坡過江龍「樂天皇朝」的八色小籠包洗版，幾乎三日唔埋兩日就會見到有朋友上載一籠籠五顏六色的小籠包相片，不過向來怕迫、怕等位的我，一直無勇氣去嘗試。後來從食友處得知，如果人少少，而且來吃頭輪的話，就算是星期五 happy Friday，6 點 walk-in 都不用等位，不過就記緊 8 點半前要交檯，收到。



座落於銅鑼灣利舞臺廣場的「樂天皇朝」，環境寬敞闊落，裝潢富麗堂皇，充滿中國古代王朝的王者氣派。入座後先趕緊把握時間於場內行一圈，嘩，相信全店最吸引眼球的一定是大廳掛著的那件耀目奪眼、價值不菲的皇帝龍袍，配以中央窄長水池上的青銅蓮花、四周的瓦片牆身及宮廷燈飾，設計既華麗又古雅。

為穩陣起見，這晚與另一半提早到達，發現場內仍有不少吉檯，哈哈，果然是《早到的鳥兒有蟲吃》。

一心為吃創新小籠包而來，入座後當然要第一時間點番客有八種口味的皇朝小籠包 ($88) 喇。細閱餐牌，除了平日見慣的乳白色原味外，還有翠綠色人參、淺啡色鵝肝、深黑色黑松露、鵝黃色芝士、鮮橙色蟹粉、米灰色蒜香及火紅色麻辣，咦，怎麼沒有早前被激讚香氣濃郁的榴槤味？

趁等候期間，特意走近門口、隔住透明玻璃窗的開放式廚房，觀賞廚師們不停手地密密做，由搓皮以至摺皮都做得一絲不苟，製作十分認真。



太好了，時間啱啱好，一返埋座位就有得食，揀邊款口味好呢？服務員放下小籠包後，先續一介紹每種顏色及其互相對應的口味，而且還細心地講解小籠包的食用次序，並提點我倆要趁熱食，別拍照太久，以免影響口感。款款看起來都這麼吸引，該如何取捨好呢？

還是先揀原汁原味的《原味》，然後再與其它口味比較。依足指示，夾起中間的原味小籠包，然後放入匙羹，在小籠包近底部咬一口，吸啜湯汁後再放入口，果然皮薄多汁，而且口感更沒市面一般小籠包咁膩滯。原來據說廚子是用了雞湯加魚膠粉來製作肉餡，難怪湯汁入口吃起來特別清甜喇。

至於其它口味，分別試了呈淺棕色、湯汁甘甜而且一口咬下便立即在口腔內四散、味道濃而不膩的《鵝肝》；呈橙啡色，麵皮混入了紅蘿蔔汁、蟹味濃郁、同時得吃出肉香的《蟹粉》，以及皮薄軟腍、咬落帶生蒜及炸蒜的粒粒口感、爆汁效果驚人的《蒜香》。其實幾款味道都唔錯，很有特色，值得一試。



未吃主食前，先點來這味涼菜撈伴海中寶 ($68)，細看配料，有青瓜絲、海蜇、蝦仁及鮮魷魚，用料非常豐富。撈拌後挾起入口，味道酸中帶甜，甜中又帶點微辣，辣中更滲出陣陣鮮香及蘋果的柔和醋香，酸甜醒胃得來又富口感，是夏天消暑佳品。

主菜方面，店員推介不如試試幾款剛於上月尾才推出的星洲風味菜，當中包括喇沙海鮮拉麵、喇沙鮮肉卷拉麵、芥末蝦球、辣椒蟹肉豆腐及香濃咖啡骨。對加入了芥末製作出來的菜式，向來興趣不大，所以點了豆腐同咖啡骨，另於兩款拉麵中，揀了前者。

先介紹這道賣相有點像鎮江排骨的香濃咖啡骨 ($68)，據說成品是以咖啡粉及特濃咖啡兩溝煮成汁底，再沾上蘋果醬燜煮。肉排吃起來沒有糖醋骨的油膩和濃郁，反而入口微甜中帶少許咖啡的甘澀，而且肉質咬落非常軟腍入味，水準實在令人驚喜，不過如果肉排帶少許骨，相信風味會更佳。



至於這味辣椒蟹肉豆腐 ($68)，原來成品是用上新加坡的辣椒醬入饌，加入蟹肉，再以此蟹肉芡汁把大大件的香滑豆腐重重包圍，吃起來鮮香微辣，帶陣陣蟹肉的甘香，加上裡頭滑嫩的豆腐，兩者味道非常夾配，如果愛吃辣椒蟹但又怕太麻煩的話，這道菜就一定啱你。



接著出場的是喇沙海鮮拉麵 ($78)，由於湯底是拉麵的靈魂，當然要先呷一口，微辣且充滿椰香，非常惹味，味道果然正宗。再挾起即做的粗身手打蘭州拉麵，發覺有部份麵條質感輕柔、入口溫和順滑得來又不失口感，但有部份麵條卻黏埋一舊舊，製作水準並唔平均，幸好吃起來還不算糊口，配上大蝦、豆卜及雞蛋，食味仍算豐富。

蔬菜方面，點了近期勁 hit 、賣相清新可人的麻醬油麥菜 ($48)，油麥菜長度均一，中間以薄薄的青瓜片紥成筒狀，用來蘸自家製的濃香惹味麻醬同吃，入口清爽甜美，配搭簡單得來卻又充滿心思。

單尾點了檸檬蘆薈桂花蜜 ($26)，桂花蜜入口清甜，帶微微的檸檬香，配上杯內晶瑩剔透、爽潤得來又有咬口的蘆薈粒和面頭一小撮碎冰，清新滋潤，消暑甜品首選。

發現原來餐廳現正推出星期一至五下午茶時段，即下午 3 時至 5 時，半價優惠，嘩，咁抵，早知放半晝假來吃下午茶算喇。

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

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