燒出個未來

近年有不少香港人都愛下班後到居酒屋飲杯酒、吃點輕食 relax 一吓，藉以驅走當天工作後帶來的疲勞。雖然筆者並不嗜酒，但也頗喜愛放工後和三、五知己到居酒屋談談心，吃番幾串串燒，渡過一個既輕鬆又愜意的晚上。早前從朋友處得悉銅鑼灣新開咗間樓上居酒屋「深宵食堂」，店子除了以日式串燒為主打外，還有日本漫畫《深夜食堂》裡深入民心的玉子燒、貓飯、奶油飯等供應。咦，聽落又幾搞鬼喎，唔知這店會否像漫畫書中只是由午夜十二時到早上七時才營業的呢？









座落於耀華街百樂中心的「深宵食堂」，店子地方不大，全場大約只可容納三十人左右，不過店裡無論裝潢和擺設都帶點日本居酒屋 feel。柔和的燈光、木桌子配軟座沙發椅、木板牆身上飾以穿了日本和服的美女掛畫、廚房門口的日式雞泡魚小布簾、加上老闆珍藏的《深夜食堂》漫畫，裝潢樸實得來又夠自然。



翻閱一吓餐廳 menu，食品種類唔算好多，但主食、一品料理、燒物、炸物、佐酒小食及甜點等，樣樣都有齊，咁就事不宜遲，先點幾款小食醫一醫肚。揀咗胡麻番茄 ($48) 及蟹肉沙律，前者以紅彤彤的番茄切成薄片，再配上日式胡麻汁，入口清新之餘，更帶濃郁的芝麻香味，大口大口吃，酸甜清爽。而後者蟹肉沙律 ($48)，雖然賣相普通，而且沒加進我至愛的牛油果，但成品用上意大利黑醋汁作調味，入口醒神開胃，也算討好。



至於另外兩款小食芥末八爪魚 ($48) 和辣味花螺 ($58)，前者八爪魚味道清新、咬落有嚼勁，雖然混入了不少攻鼻的芥末，但吃起來卻毫不嗆喉，只是略嫌八爪魚切得有點細碎，影響咗當中的口感；而外殼呈白色底、啡斑點分明的花螺，以日本醬油、味醂、辣椒等浸煮，吃起來辣味緩緩滲出，非常過癮！

接著出場的燒物雞泡魚干 ($78)，魚干塗上醬汁燒至兩面金黃乾身，剪開上碟，食落肉質雖然有點硬實，但吃起來香口惹味，伴以沙律醬，竟然一食就停唔到口。


芝士蟹肉玉子燒 ($62)，玉子燒每件都由人手製作，即點即做，師傅要先以油塗抹長方形煎 pan 的每個角落，然後加入蛋液以中火煎好四邊，中央則放進以鮮蟹拆出來的蟹肉及芝士，再一層一層堆砌成一大件蛋磚。切開品嚐，玉子燒吃起來既軟熟又有彈性，而且入口還滲著濃郁的雞蛋香，加上中間的流心芝士及蟹肉，非常美味。




一口牛 ($68/2串)，牛肉切成立方狀，每粒約一吋厚，入口軟腍又不帶筋，頗有咬感，而且牛味亦很濃厚，加上火候拿揑適中，所以吃起來啖啖 juicy 入味！至於另一客蔬菜燒物川式茄子 ($68)，茄子跟足四川做法，原條川燒，鎖住汁水，燒至半熟後再開邊灑上蒜蓉及孜然粉，入口鮮甜多汁，帶淡淡孜然氣味，濃香可口，值得推介。






煙肉荔枝卷 ($32串)，成品以薄薄的煙肉包住大大顆已去核的荔枝來燒，由於內裡的荔枝粒清甜多汁得來更帶點微酸，用來配煙肉，不但有效中和油分，更能突顯荔枝誘人的清香，滋味滿分。之後出場的一款是當日寫在黑板上的推介菜式麻辣牛脷 ($48)，牛舌厚切成條狀，食落柔韌爽口，極富嚼勁，而且由於用上猛火燒製，所以有效地鎖住肉汁，吃起來 juicy 入味得來更帶陣陣麻香，咬感十足。



吃過一口牛，當然要試埋日式一口雞 ($42)，唐揚雞塊炸至色澤金黃，配搭上沙律醬同吃，外皮夠曬香脆；只可惜內裡的雞肉，入口唔算嫰滑，而且咬下還有點嚡口，食味一般。緊接亮相是味道較清新的磯煮鮑魚 ($98/隻)，鮑魚以清酒、豉油、味醂等炮製，入口肥美鮮嫩，鮑魚味濃郁，用來配味道帶甜的大根，非常健康。不過由於鮑魚是以時價計，所以點吃時緊記要問清楚價錢。






鵝肝雜菌石窩飯 ($108)，智利鵝肝煎至表面微焦，入口外脆內軟；而旁邊以鵝油爆炒過的雜菌，吃起來亦滿是鵝油的甘香，與石窩內的飯底拌勻同吃，油潤香口，極之惹味，愛吃鵝肝的朋友，可不能錯過啊！至於這客啱曬夜貓子吃的貓飯 ($26)，其實成品製作非常簡單，於熱騰騰的白飯面加上木魚絲，再淋上鰹魚醬油即成，既美味又飽肚。


燒北極深海鱸魚 ($198/件)，據說這種空運到港的鱸魚，只生長在深水海底之中，絕不能以人工飼養，而且來貨價格高昂，貨源亦不穩定，不過餐廳也堅持選用它來入饌，因魚扒煎香後肉質極之細緻幼嫩，滋味好吃。挾起一片入口，魚扒肥大肉厚，外脆內滑，油脂豐厚，吃起來充滿魚鮮，味道果然出色，如果魚癡小妹在場，必定嘩嘩大叫。

至於這碟汁燒白鱔 ($78串)，鱔肉肥美飽滿，肉色亮麗鮮明，賣相吸引。先咬一口，肉質結實得來又充滿彈性，而且外層魚皮的脂肪極重，食落更隱約地藏著一股白鱔獨有的腥澀味，可見廚子在火候控制上做得一絲不苟，加上外層沒有過度蜜餞，吃起來更覺香口惹味。



壓軸兩款是燒秋葵 ($22/4條) 及黑豚肉露筍卷 ($28)，前者毛茄雖稍嫌外層燒得唔夠焦香，但內裡口感爽脆黏滑，配木魚絲吃，味道夠特別；而後者以豬腩肉包住露筍來燒，豚肉入口既焦香又不肥膩，而露筍亦因索滿了腩肉的脂香而變得更加爽嫩多汁，清甜味美。





終於來到甜品時間，首先出場的甜蜜蜜 ($48)，原來成品是將蜜瓜切片後再塗上適量的麥芽糖及蜜糖伴吃，難怪入口 sweet 上加 sweet 喇；而另一款冰燒菠蘿 ($48)，由於燒過的菠蘿水分會略為蒸發掉，所以餘下的糖分會更為濃縮，故入口感覺特別清甜。至於姍姍來遲的朱古力燒蕉 ($38)，香蕉開邊後再於柔軟的果肉面抹上一層巧克力醬來燒，入口味道香甜，風味別致，愛吃朱古力的朋友應該會喜歡。

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

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