平易近人的法式美食

法國菜一直被視為餐桌上的貴族，只是簡簡單單幾道菜，便動輒要花上千元，定位一點也不親民。不過近日筆者就發現，原來尖沙咀有間主打法國私房菜的樓上餐廳，走平民路線，價錢竟然比坊間的法國餐廳平上一半有多，而且環境優閑自在，無拘無束，令人有種在家食名廚拿手小菜的感覺。

座落於尖沙咀加連威老道的「Le Paradis」，裝潢以歐陸式設計為主調，室內佈置一派 Fine Dining 格局，氣氛輕鬆得來又夠浪漫，配合天花上柔和的燈光，正好襯托出全場灰黑色的高雅格調，很適合情侶來用餐。







推開用餐區的側門，發現原來這裡別有洞天，室外竟然還設有露天雅座，而且這小庭院擺放咗唔少綠色植物，襯上配有湖水藍座墊的籐椅，安坐其中，感覺特別舒適寫意。聽服務員講，「Le Paradis」的意思是可以吃到最優質食材的天堂，嘩，實在令人十分期待。

由於和友人都不好飲，所以也沒看 drink menu，只簡單的點了杯凍檸茶，入口檸味雖然不算濃，但喝起來甜度剛好，夠曬茶味，冰涼舒爽，感覺分外消暑。



翻看 Dinner Menu，點了一客有 5 道菜的法國松露盛宴，(每位 $398)。前菜是由荷蘭進口的白露筍配西班牙風乾火腿，白露筍向來有可食用的《白色黃金》美譽，入口清甜細嫰，用來伴鹹香與甘香迸發的黑毛豬風乾火腿，再蘸點大廚自家調製的黑松露荷蘭汁，清爽醒胃。據說用這味白象牙配荷蘭汁，是歐洲最普遍又傳統吃白露筍的方法之一。

是日沙律是黑松露田園沙律，材料除了有大路的番茄、紫洋蔥外，還加入了不少新鮮爽脆的紅頭菜、清新的紅毛菜和狗牙菜等，再灑上健康的初榨橄欖油、香濃的意大利黑菌醬，令松露的香味更形突出。

接著登場的松露白菌湯，據說成品先以洋蔥炒香新鮮的雞髀菇和白菌，再加入以菜頭餚製而成的菜水做湯底，煮至材料軟腍後，全部打蓉攪碎，最後拌入香味獨特的黑菌和柔滑的的忌廉，工序非常繁複，難怪入口菌香撲鼻，但又濃郁不膩喇。





主菜方面，有美國頂級肉眼配黑菌忌廉汁、扒三文魚配泰式酸汁，一於每款都揀一客試吓。先介紹 Rib Eye，其實靚牛扒只需最簡單直接香煎便可以了，因為這樣才能吃出它的原汁原味。至於這塊肉眼，可隨個人口味選擇生熟程度，不過筆者就略嫌塊扒肉質較瘦，肉與脂肪的比例唔夠均勻，牛味稍遜，反而碟上以洋蔥、白酒、忌廉和黑菌調配而成的黑松露忌廉汁，口味 creamy 香甜，跟油膩的肉眼扒相當夾配，惹味十足！整道菜式最令筆者回味的，還是墊底的一小撮紫薯蓉，入口綿滑細緻，香甜濃郁，盡顯紫心番薯那實而不華的個性。



至於另一客扒三文魚配泰式酸汁，挪威三文魚扒煎至外皮脆卜卜，而中央部份則呈粉橙色，外脆內軟的溏心食法，既可以突出三文魚的香口度，更能充份展現魚肉的多汁鮮美，入口層次分明，再配埋以多種食材及香料自家秘製而成的泰式酸汁品嚐，醒胃滋味之餘，還滲透著淡淡東南亞風味。



甜品方面，是晚端上桌的是一客朱古力暖蛋糕，原來這 Chocolate Brownie 是用上 75% 比利時朱古力製作，再加入焗至脆身的新鮮合桃，頂頭配上酸酸甜甜的草莓和一球 Häagen-Dazs Vanilla ice cream，賣相十分對辦。布朗尼蛋糕吃起來挺結實，稍欠濕潤，幸好伴吃的雲呢拿雪糕，香甜軟滑，與  brownie 更互相配合，平衡甜度，味道亦不錯。

若果肉眼同三文魚唔啱食，其實餐廳還有另一款 dinner menu，主菜有法式油鴨脾或 T 骨羊扒，而且 dessert 選擇更多，啱曬心多多的食客。

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