精緻小火鍋

香港人一年四季都愛打邊爐，你看大熱天時，火鍋店依然座無虛席就知。其實除了港式邊爐外，麻辣火鍋、芝士火鍋、重慶雞煲、日式 Shabu Shabu、甚至台式 hot pot 都深受港人歡迎。記得去年筆者就曾獲邀去天后一間以台日式一人鍋為主打的店鋪「一鍋」，品嚐了一頓精緻小火鍋。近日再次接獲公關邀請，一試店裡新近推出的古早柑桔雞鍋及上品花雕雞鍋，在此先要說聲多謝。

新推出的兩款雞鍋，定價每位 $338，另收加一服務費，其實價錢都算合理，因為除了已包括一鍋分量不少的雞煲外，還可於四款肉類當中，分別有：美國安格斯去骨牛小排、日本黑豚梅花肉、紐西蘭小羊捲、美國無骨滑雞肉片，自選一客，另加任食自助吧火鍋配菜、一罐台式啤酒及一杯 Häagen-Dazs 雪糕。

是晚與食友再次到訪，發現餐廳裝潢與去年來的時候，其實分別不大。用餐區依舊設置有 2 至 6 人座位，非常適合兩口子或小家庭來開餐。至於夜晚用餐時間，則劃分成三段，分別為 6-8:30pm、8:30 -10:30pm 及 10:30 -12:30pm。

也事不宜遲，先來《混醬》。雖然店裡提供的醬料唔算好有特色，不過其實選擇都唔少，屈指一數，竟然都有超過 10 款，當中包括有蒜蓉、麻醬、蔥花、沙茶醬、辣椒粉、乾蒜、芝麻、辣天椒、乾蔥、麻油、黑醋、醬油、白醋、甜白醋等。

這一小碗當然就是筆者至愛的麻醬加蔥花同醬油喇，記得要落多啲芝麻喎，用來配火鍋，味道特別香濃。

鍋底方面，本來屬意一試兩款新推雞鍋，可惜由於當晚選了中間時段到訪，超人氣的柑桔雞鍋早已售罄，所以就點了花雕雞鍋，另從其餘十一款湯底，包括台式麻辣鍋、日式壽喜燒鍋、養生蕃茄鍋、香濃咖喱鍋、豬骨湯、素菜湯、冬蔭公湯、昆布麵豉湯、日式鰹魚湯、北海道牛奶鍋和牛骨湯中，揀了最後尾兩款。

這鍋就是用上 3.6 北海道牛乳，配以適量藥材如紅棗和杞子等，再加上自家熬煮豬骨湯製成的北海道牛奶鍋，入口奶香味濃郁，湯底鮮甜幼滑，完全沒半點油膩感，既健康又養顏，老少皆宜。

而食友點的牛骨湯，據說是用了特選牛筒骨，並配以適量中藥烹調八小時製作而成的，難怪湯味甘甜得來又無燥熱感覺喇。



至於壓軸出場的上品花雕雞鍋，端上桌時，見滿滿的一煲，分量果真不少。先傾下一小杯花雕，再煮一會，挾起一件雞品嚐，吸飽醬汁的雞肉，吃起來味濃鹹香，肉質嫩彈，入口更帶著花雕酒的香氣與甘醇，味道果然不俗，令人食指大動。





肉類方面，分別點了肉味濃厚、油脂分布平均的美國安格斯去骨牛小排；屬梅頭部位，肉質鮮嫩軟腍的日本黑豚梅花肉和略帶點羊羶，但入口味道仍算溫和的紐西蘭小羊捲，全部水準都唔錯，值得一試。





至於以自助形式，任意選取的配料和丸子，大部份都是放置於店裡的大型雪櫃內，當中包括有板豆腐、紫心番薯、芽菜、白蘿蔔、雞脾菇、秀珍菇、鮮冬菇、雲耳、蓮藕、豆卜、南瓜、冬瓜、海鮮球、龍蝦球、日本粟米、洋蔥、芝士蛋、芝士包、蝦腐皮卷、沙律包、幸福包、香菇貢丸球、蟹粉蟹籽包、櫻花蝦片、干貝鮮蝦丸等。

蔬菜方面，雖然款式不多，只有油麥菜、小棠菜、娃娃菜、唐生菜及菠菜五款，不過就勝在全部都夠新鮮，剛吃完那麼多肉食，多吃點菜蔬亦無妨。



如果仍嫌唔夠飽的話，其實店裡還有無限量粉絲、出前一丁、日式烏冬、自家製拉麵等供應，用來伴雞鍋吃，食味一流。



而飲品方面，除了汽水任飲外，還可選來自寳島、入口帶果味的台灣啤酒，最後再加杯迷你版 Häagen-Dazs 雪糕，簡直透心涼。如果突然心癮起，想吃火鍋，但又愛做獨行俠的話，這裡應該是個唔錯的選擇。

============================================

感謝 mjqueen7e 提供以上資料

mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong

============================================