《向魚翅說不》由我做起

唔知大家有無聽過《謢鯊行動 Shark Savers》這個環保組織呢？原來《謢鯊行動》是由六位有共同願景的潛水客於 2007 年所創立的，目的就是想拯救世界各地與日俱減的鯊魚和魟魚族群。據說現時該組織有超過兩萬五千多名會員，遍及全球 99 個國家。

據說為了製作魚翅食品及其他鯊魚製品，現時每年有超過七千萬條鯊魚遭到捕殺，無可否認，這完全不符合可持續發展的原則。其實鯊魚是海洋食物鏈最頂層的生物，對海洋生態系統的平衡擔任咗一個不可或缺的角色，而保護鯊魚的其中一個最有效的方法，就是停止食用魚翅。

為了向魚翅說不，《謢鯊行動》自兩年前起已經推出全球性「一翅都唔食 I'm FINished with FINS」全民運動，目的就是想鼓勵市民表態及用行動去支持護鯊，作出終身不食魚翅的承諾，讓海洋食物鏈重回正軌，令海洋環境回復生機。

筆者早前就應邀出席了《謢鯊行動》為慶祝香港區推行「一翅都唔食」運動一周年的午宴，與一眾參與者齊齊推動及分享無翅飲食心得。



而這次的午宴，就席設於尖沙咀帝國中心的「御苑皇宴」，據說該酒樓集團已經加入咗「無翅宴會菜單選擇計劃」，為消費者提供無翅宴會，希望藉此可盡一分力保育海洋生物。





至於這次的菜單，當然唔會有魚翅菜式供應，先送上兩籠雙併點心皇，分別有蝦餃同燒賣。前者蝦餃輕盈小巧，一啖一隻，入口餃皮夠薄又唔黐紙，蝦料鮮爽得來更夾雜著荀粒，屬水準之作；而後者燒賣皇，以蝦仁混入豬肉製成燒賣，面層再加上粒粒蟹籽作點綴，吃起來爽口又帶鮮味。

緊接出場的五福臨門大拼盤，一碟就已經有齊外表燒得略帶微焦的蜜汁叉燒、內藏草菇及野菌粒的腐皮卷、外皮脆酥，吃來不覺油膩的燒腩仔、口感爽滑兼帶鹹香的水晶肴肉及鮮嫩幼滑的切雞，每款試一件，分量剛好。

以石板盛載的乾燒大蝦，肉厚身長，先輕輕咬破外殼，蝦肉入口夠曬嫩滑，吃起來爽口彈牙，口感唔錯，加上表層微甜的醬汁，既開胃又惹味，用來送飯簡直一流。



之後的金盒藏珍，齋聽名字，初頭還以為是一道近似酥皮蟹盒的脆炸菜式，原來是以日本溫室南瓜扣鼎湖上素。鼎湖上素用料甚豐，成品將雜菌、竹笙、榆耳、雲耳、珍珠筍和竹筍等全放入挖空後的南瓜內，再原個蒸熟，以鮮嫩爽滑、清香四溢的素菜來襯托南瓜的清甜，加上伴碟的西蘭花，既健康又好吃。




雪嶺紅梅玉環甫，記得去年出席 OpenRice 舉辦的一個名為 「Be My Guest 來作客吧！」的跨地域超級食評大賽頒獎活動時，曾於城市花園酒店的中菜餐廳品嚐過一道「雪嶺紅梅映松露」，而這次吃的菜式，雖然同樣冠上《雪嶺紅梅》，不過原來製法是以彈牙的肉丸釀進爽甜的翠玉瓜裡，賣相雖然沒前者精緻，但入口清爽味美，同樣令人回味。


古法麒麟蒸斑塊，成品以斑塊夾著冬菇及金華火腿，魚肉吃起來嫩滑新鮮，而金華火腿味道亦夠甘香，加上伴吃的蔬菜可平衡油膩感，做法既簡單又上得大檯。

端上檯時已分成每人一小碗的素包荷葉飯，入口味寡又沒荷葉香氣，加上飯粒又濕又黏，唔食無損失。



壓軸的甜品，鴛鴦水晶包，分別有奶黃和豆沙可供選擇，兩款外皮都做得既薄且透，內裡餡料入口幼滑又不過甜，實在討人喜愛。

希望從今日起，大家都會跟我一齊加入謢鯊行列，與一眾謢鯊大使，一同承諾「一翅都唔食」！

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong

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