近年不少餐廳都設有開放式廚房，概念與日式壽司吧頗類似，客人既可看到廚師一展身手，雙方更可互動交流，但如果講到可觀性，筆者一定會首推日式鐵板燒。坐在吧檯前，看著廚師在鐵板上舞刀弄鏟，接著傳來陣陣肉香，令人食慾大增，簡直是視覺和味覺上的享受。不過日式鐵板燒一向走高檔路線，價錢偏貴，一餐消費動輒上千元，實在令人難以親近。筆者早前就接獲食友相邀，來到荃灣一間以日式鐵板燒為主打的餐廳，品嚐了一頓既有水準，但價錢卻十分親民的鐵板燒，在此先要說聲多謝。



座落於荃灣廣場的「IKI Teppanyaki」，裝潢以淺木色為主調，店裡除了設有不少適合情侶來撐檯腳的二人餐桌外，唔少得的，當然還有這張鐵板燒吧檯，客人可以透過 Open Kitchen，邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝。原來 IKI 在日文中是解作簡約、型格、時尚之意。

人齊後先點餐飲，雖然選擇唔算好多，不過由 soft drink、beer、sake、coffee、tea、lemonade 都有，相信一定會揀到一款合心水嘅。而筆者就試了當中的鮮蘋果梳打 ($28) 及以薄荷葉作裝飾的茘枝梳打 ($28)。前者以新鮮蘋果調製，入口帶清新果味，而後者雖然並非以新鮮茘枝製作，但酸味自然又富果香，用來配鐵板燒，可減低熱氣和油膩感。







由於這晚的點餐任務有食友代勞，所以趁空檔時間，先翻閱一吓餐牌。發現原來店裡的鐵板燒都是以定食為主，有每晚推出一款的晚市優惠套餐、鐵板套餐、特選鐵板定食等，全部都已經包埋香瓜菜、沙律、味噌湯及日本稻米飯，而人均消費都只是二百元左右，價錢十分相宜，難怪見剛進店的都是年輕食客喇！



開餐前先來品嚐一些前菜及鐵板小食，率先登場的茶碗蒸，以傳統日式陶瓷杯盛載，蒸蛋入口香滑細膩，蛋味濃郁，配上雞肉、冬菇和白果，充滿東洋風味。


鐵板燒牛舌，據說食材選用了牛脷中心的鮮嫩部位，吃起來口感煙韌又略帶油甘，用來點香甜的照燒汁，開胃惹味，配上大蔥，更可平衡羶味。

至於這道鐵板生蠔，圓潤肥美的生蠔，據說是來自享有日本愛琴海美譽的瀨戶內海，蠔隻烤得香噴噴，入口肉質腍滑豐滿、蠔味濃郁，配墊底的牛油炒雜菌同吃，既鹹香又有咬口，味道不俗。

吃過兩款鐵板小食後，先來一客田園沙律，清新味蕾。House Salad 沒有用上甚麼矜貴的食材，只是生菜、番茄配粟米粒，不過原來個 salad dressing 是以蛋黃醬、芥末及蜜糖調製而成的，難怪入口 fresh 得來又帶微甜，美味其實就是這般簡單。



鐵板燒方面，先試這客集合了小龍蝦、大蝦和鮑魚的鐵板定食，小龍蝦只簡單地以鹽及胡椒調味，入口爽彈味鮮、蝦香四溢；大蝦吃起來啖啖肉，肉質鮮甜帶爽；而鮑魚則 size 適中，燒香後已將多餘的水分收乾，所以入口煙韌甜美得來更帶點焦香，嚼勁十足。

原來餐廳方面為了配合不同的鐵板燒定食，特別調配了多款醬汁，包括最左邊那款以日本果醋、清酒和芫荽煮成海鮮酸汁，蘸些少已可提升海鮮的鮮味。至於中間自家製的 IKI 辣醬，以乾貝、蝦乾及辣椒炒製，入口香而不辣，屬驚喜之作；而店方特製的鐵板燒肉汁，據說是以蘋果、香蕉、蒜頭、清酒、洋蔥等多款食材熬製而成，要擺放一星期才可上檯，用來配肉類、炒飯或炒麵，有助去脂解膩。

緊接出場的這客三文魚扒併比目魚柳，魚扒燒好後呈金黃色，望落去油脂豐富，賣相吸引，不過未知是否廚子燒得有點過火，魚扒吃起來質感厚實，既乾身又嚡口；反而另一件比目魚柳，邊皮燒至香脆，魚肉滑嫩，味道細緻，加上比目魚含 Omega-3 脂肪酸，是一道能保護心臟健康的菜式，當然要多吃兩口喇。

壓軸的美國安格斯西冷牛扒併牛肉薄燒，4 安士西冷牛扒燒至五成熟，牛肉入口味道濃郁帶嚼勁，肉味豐盛，肉汁充沛，用來配搭香甜洋蔥，更可中和牛肉的油膩感，令人吃得開懷又滿足。至於牛肉薄燒，以牛肉片捲著香蒜，面層烤至剛熟，而內裡入口嫩腍更半帶肉汁，是地道的鐵板燒食法，用來配香口又不油膩的足料炒野菜，清香又好吃。

至於日式炒麵同炒飯，講真由於當晚吃了多款定食，已經飽得不能動彈，所以兩款都只是輕輕淺嚐。前者麵條炒得乾身不油，配上香菇肉絲，入味好吃；而後者炒飯，飯粒分明，口感更帶點煙韌，只可惜筆者胃納實在有限，沒法多吃幾口，還是留肚喝這碗湯底清甜的味噌湯吧！

回家後發現自己完全沒帶著一身油煙味，看來餐廳在抽風系統上確實下了一番功夫，十分抵讚。

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