試食活動

早兩天甜姐兒 supersupergirl 邀約我和另一食友 Ivy 提早吃晚飯慶祝冬至，而地點竟然是剛獲得米芝蓮一星榮譽的「波士廳」。嘩，聽講這間以提供傳統高級粵菜的新食肆，今年六月才於中環開業，一直以不加味精或人造色素菜式作招徠，開張只有短短五個月便被列為星級食府，果然犀利，當然要去見識吓喇，在此先要向食友和餐廳方面說聲多謝。

記憶所及，「波士廳」前身是一間拉麵店，餐廳座落於一幢大廈的地庫裡，招牌一點也不起眼，而且門口看起來有點狹窄，若非食友一早提點餐廳是位於已結業的 H&M 旁，恐怕還真的會過門而不入呢！

至於店裡裝潢，以灰藍色牆身襯上全白檯布，再配以灰藍間紋座椅，設計格調統一，既簡約又夠優雅，安坐其中，感覺特別悠然舒適。

咦，怎麼牆上掛的幾幅相，全都與緊張刺激的賽馬活動有關？ 據講原來餐廳老闆是馬主，而這些照片正好就是其愛駒在綠茵場上奔馳的英姿呢！

說回食物，原來當晚食友早已替我們每人點了一客 Menu A 套餐，每位收費 $680，不過由於友人對餐牌上部份菜式曾作過些微改動，所以所試的菜式與實際餐單可能會略有出入。率先登場的是這客桂花飄香浸醉蝦，賣相挺美，蝦肉雖小，不過肉質嫩滑爽甜，加上滲入肉裡的紹興花雕，令蝦隻吃起來帶陣陣酒香，醇香味美。

接下來的風味三式拼盤，內裡包括有以自家惹味松露醬慢火炒過的黑松露野生菌，入口帶陣陣松露幽香又不失菇菌的獨特味道，色香味俱全；味道酸酸甜甜的有機果醋雲耳，爽脆又有咬口，用作餐前小吃，十分開胃；還有吃起來滿嘴濃郁芝麻香的日本麻醬茄子，香甜醒胃又美味。

這碗紅燒竹笙官燕，用上珍貴的竹笙和潤燥的官燕炮製，用料十足，配合以老雞、金華火腿等燉煮而成的上湯湯底，精華完全被竹笙與官燕吸收，極其滋補養生，很適合一家大細享用。

天白菇扣蝦籽柚皮，天白菇雖然個子不大，但肉質肥厚爽滑，配上煨得入味、嫩滑軟腍、入口鬆化的蝦籽柚皮，甘香味美，加上用刀叉品嘗，簡直氣派十足！

燕麥金沙大蝦球，據說是選用了新鮮彈牙的靚大蝦，再配以用鹹蛋黃磨成的金沙醬炸香，鹹蛋的香味與蝦球的鮮味互相輝映，兩者配合得恰到好處，再加上含豐富膳食纖維的美國燕麥和香口的脆米通，令菜式美味又健康。

蝦醬砂鍋唐生菜煲，燒紅了的砂鍋，原隻上檯，內裡已放入切開的唐生菜和蝦乾。揭開蓋子，生菜在燙熱的砂鍋內霹啪作響，霎時間濃郁的蝦醬香氣籠罩全廳，挾起品嚐，生菜入口鹹鲜爽脆，香口又惹味。

法國黑松露炒麵，據說成品是以法國黑松露切碎炮製成自家松露醬，再配合全蛋麵炒製而成。麵條炒得十分出色，乾身分明又夠鑊氣，加上爽脆的銀芽及韮黃，口感豐富得令人想一再 encore。

至於是日精選糖水，雪耳燉蘋果，雪耳清熱潤肺，配上蘋果燉製，滋潤清甜，生津健胃，甜得來味道又夠天然溫和，對貪靚的女士來說就最適合不過。

最後每人再奉上一客蜜味鮮果盤，為這頓美味的晚餐劃上了一個完美的句號。據聞「波士廳」的廚師團隊雲集曾服務於米芝蓮頂級食府及城中著名食肆之精英，而且午市更有多款精緻鹹甜點心供應，看來以後中環上班族又多了一個開餐的好地方了！

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

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