夢幻廚房夜 (主菜及甜品篇)

試食活動

承接上文，餐廳除了設有室內座位外，其實顧客亦可到露天陽台休閒地俯視熙來攘往的街道，可惜當晚天氣實在有點冷，坐室外怕會著涼，不過食客亦可選擇坐近設有落地大玻璃的窗邊用餐，近距離透視街景，感覺一樣咁開揚舒適。

來到 5 款 main course，Saltbush lamb, green peas, fava beans and celeriac remoulade，澳洲草羊，聽食友說肉質特別香而厚，內裡 juicy 嫩滑，火候剛好，況且吃起來沒有一絲羊羶味，值得一試。

至於 Baramundi, house made chorizo, torched baby prawn black garlic, fennel vermouth cream，以香煎盲鰽墊底，入口肉嫩味鮮，面頭再放滿鮮甜嫩滑、咬落滿是黑蒜鹹香的 BB 蝦，食味十分誘人。


Duck breast, house made black pudding, plum, black trompette mushrooms，鴨胸皮酥肉嫩，生熟度控制得好好，吃起來滿是豐富的油脂，軟嫩多汁。


Wagyu rump, beef brisket, sweetbreads, smoked parsnip and celeriac with coffee soil，燒至半生熟的和牛，脂肪完全被鎖於內層，入口不但肉汁豐盛 juicy，而且吃起來亦充滿油香，加上碟上幾款風味獨特的配料，極有突出牛肉鮮味之效。




Sea Bass, heirloom carrots, dashi, ‘instant noodles’ (wd-50) 至於這味香煎鱸魚，肉質細緻幼嫩，入口油脂豐厚，煎香後外皮吃起來既脆且香，配以廚師特製、玩味十足的即食麵，頗有畫龍點睛之妙。

最後來到甜品環節，由於頭 4 款甜品筆者沒試，所以只會上載相片，至於味道如何，就請密切留意另外幾位食友的食評吧！先介紹這款 Peanut butter dacquoise, chocolate ganache, burnt bananas, banana ice cream 據說是以花生醬蛋白杏仁餅、巧克力 ganache、烤香蕉配香蕉雪糕。


Poached Pear, Chocolate Rock, Zacapa Rum Bubble, Chestnut Ice Cream，而這款甜品則以香料煮梨、朱古力脆及 Ron Zacapa 冧酒做成的半透明啫喱粒配栗子雪糕，無論賣相和造型都非常之特別。


White chocolate, passion fruit mousse, soda, pineapple ginger beer sherbet 賣相猶如藝術品，極具美感。


Bittersweet chocolate aero, toffee, star anise cake, blood orange sorbet, chocolate glass 苦朱古力 aero、苦酒拖肥、八角蛋糕及血橙雪葩，配搭新頴又有創意，讓人印象深刻。

至於筆者品嚐的這款 Warm financier, pumpkin mousse, brown butter ice cream，微暖鬆化的法式杏仁蛋糕，賣相平實又不過份矯飾，口感外脆內軟，連著旁邊的 brown butter ice cream 吃，香甜味美，與南瓜慕絲的甜味十分配合。

這頓晚餐，三道菜套餐定價每位 $468，可於頭盤、主菜及甜品，各選一客，而四道菜亦只需 $528，除了前菜、主菜及甜品外，更可試試餐廳提供的一系列芝士，如果除夕、新年還沒想到那裡吃飯慶祝，「Madam Sixty Ate」應是個不錯的選擇。

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong

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