試食活動

近一兩年，燒烤小店愈開愈多，每當走到街上，陣陣燒烤香氣飄至，總會令人忍不住掏出腰包，買番串來過過口癮。不過這些烤物水準參差，部份更燒到又乾又柴皮，的確使人失望。筆者早前就收到公關邀請，來到尖沙嘴一間以真空低溫烹調中日串燒為主打的餐廳「香香燒」試菜，在此先要說聲多謝。其實慢煮真空法近年在食壇頗為流行，據說此烹調方式既能保持食材的原汁原味，又不會破壞其原本口感，令食客吃得更加健康，實在教人期待。

座落於山林道的「香香燒」，裝潢十分簡約，用餐大堂以散座為主，不過原來餐廳頭尾兩端各設有一間 VIP 房，一間以水晶吊燈配長桌子，帶點歐陸 feel，而另一間則擺放著中式大圓桌，適合一家大細作家庭聚餐之用。

上菜前，先每人點番杯 welcome drink。食友點的香香杞子桂圓特飲 ($43) 是以龍眼肉、杞子及海底椰製作，據說有養心寧神之效；而我點的巨峰提子梳打 ($43)，味道酸甜適中，亦夠清新解渴。

火雞牛舌沙律 ($32)，牛舌切成薄片，配以沙律菜和自家製的黑醋汁，吃起來與熱食牛舌的口感雖然有點不同，不過就稍嫌啲牛舌有欠彈牙爽口，反不及肉嫩又帶有嚼勁的火雞絲來得味美。以木魚花及黑芝麻作裝飾的麻醬凍豆腐 ($26)，口感雖滑，不過由於件豆腐不斷出水，故建議要盡快享用。

刺身拼盤由油甘、南非粉紅蝦及帶子組成，由於後兩款筆者沒試，所以不便置評。至於油甘，其實無論是厚切還是薄切，主要還是食其鮮爽魚味，只不過這裡的油甘，入口感覺有點似食素魚生，味道帶點人工，食味不及預期般佳。

味噌雜菇煮花甲 ($88)、檸檬白酒煮花甲 ($88)，前者以雜菇、昆布及麵豉湯製作，主力 sell 清淡、鮮甜爽口，而後者則加入了檸檬汁、洋蔥和白酒去煮，最後再加上檸檬皮，所以湯底喝起來味道較濃郁，適合愛好杯中物的食客享用。

雜菜八味天婦羅 ($88)，食材包括有冬菇、火龍果、尖椒、番薯、金針菇和茄子等，不過整碟天婦羅最吸睛的地方，當然就是那炸成樹枝形狀作裝飾的物體，估了好半天才知竟然是未發漲的烏冬呢！

椒鹽炸 BB 海魚 ($50/4條)，其實這幾條 BB 海魚是小黃花，吃起來感覺有點似上海菜的椒鹽小黃魚，況且這幾條 BB 魚，小巧精緻，炸得又香又嫩，魚肉鮮美，實屬難得。

色澤粉嫩的安格斯牛小排他他 ($128)，以小排肉切碎，混合醬汁，端上桌時已灑上芝麻來增添香氣。挾起一片入口，毫無腥味，口感唔錯，只可惜啖落欠了點原始的肉香。

燒台灣腸伴蒜片 ($39/2條)，講真，其實條腸無乜特別，吃起來肉味唔算非常香濃，且肉汁亦講不上豐盈，但夾著不嗆不辣的蒜片同吃，夠解膩，都唔錯。一口雞翼 ($26/2pcs)，雖然體形較細，但入口外脆內嫩，肉汁滿瀉，若不是做得有點過鹹的話，相信會更加受歡迎。以牛油和生熟蒜烹調的燒茄子  ($39/條)，伴上蔥花和自家製醬汁，本來食味也不俗，不過條茄子烤得唔夠軟腍，令蒜香只留於茄子面層，未能完全滲進了茄子裡面，有點可惜。

西班牙黑豚肉串 ($108)、燒蒙古羊肉串 ($29/串)，前者以伊比利亞黑豚肉真空低溫烤製至七成熟再加喜馬拉雅山岩鹽燒好，吃時可先齋食，感受一吓其原始味道，再分別沾上麻醬和野生辣椒粉試試，開胃惹味。至於羊肉串則以內蒙古羊烤製，入口帶陣陣羊羶，而且食味偏鹹，吃起來膩感頗重。

壓軸重點推介的桑拿 BB 海蝦 ($148)，據說紅殼海蝦先以 5 種酒包括花雕、玫瑰露、sake、whiskey 及雙蒸浸製，因而有 sauna 之名，再以熱鍋烹焗，入口蝦鮮與酒香融為一體，味力十足。由於這晚天氣較冷，想早點回家就寢，所以和另兩位食友都沒等甜品出場便先行告退，所以結尾的燒菠蘿及燒香蕉就留待其他食友品評好了。大致上來說，這裡的食物質素雖然未算突出，但也不太差，不過串燒的偏鹹現象則有待改善。

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

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