試食活動
日本社會向來男尊女卑,無論是壽司師傅又或是相撲等傳統文化,一直都以男性為主導。不過自從東京秋葉原一間壽司店打破傳統,以年輕少女師傅作招徠後,迅即成為城中熱話,吸引了不少傳媒報道。原來香港亦有間壽司店,以日籍女師傅坐鎮。座落於黃埔新天地的「誠壽司」,由東京壽司學院直營,並派出該校的女畢業生做生招牌,而筆者早前就有幸來一試店裡出品。
位於紅磡黃埔的「誠壽司」,裝潢以淺木色為主調,簡單企理,一派日式小店風格。店子面積雖然不大,吧位連散檯只可容納約三四十人,但座位寬敞舒適,完全沒有半點拘束感。
由於到訪當天是中午時間,就先仔細研究一吓店裡的午市定食有甚可供選擇。原來這裡的午市套餐,共有 15 款之多,真令人有點花多眼亂,售價就由 $88 - $198 不等,由天婦羅定食,燒鰻魚飯,以至海鮮魚生、刺身定食等亦一應俱全,而且每客定食均附送日式蒸蛋、小砵、沙律及咖啡或雪糕,睇落亦相當豐富。
和老公每人先揀一客套餐,咦,有專為女仕而設的
誠 - 女仕定食 ($148),內裡除了有三款刺身和三款壽司外,還包括迷你烏冬、茶碗蒸、薯蓉沙律、豆腐和麵豉湯,而且賣相看起來亦非常吸引,教人心動。
未吃主食前,先來品嚐日式蒸蛋及沙律。精巧的
茶碗蒸,口感非常滑溜,裡頭除了有蟹柳和冬菇外,竟然還有一粒栗子,不過質地就稍嫌過於硬實。至於
薯蓉沙律,雖則是有點膩,但入口細滑,而且添加了粟米粒,口感更形豐富。
三款刺身,包括有
油甘魚、
甜蝦和
三文魚,淡粉紅色的油甘,肉質雖覺有點韌身,但由於厚切多肉,吃起來相當新鮮;甜蝦入口即溶,滲出陣陣蝦鮮味,亦叫人回味;而筆者至愛的三文魚,魚肉色澤光鮮,肉質肥美,口感豐腴,也值得推介。
壽司方面,
吞拿魚油脂飽滿,脂肪分佈均勻,入口甘香鮮甜;
帶子軟滑結實,就算不蘸醬油,也能吃出鮮味;而攪碎了的
蔥吞拿魚腩,口感軟綿綿的,吃起來滿是油脂和油香,配合面頭微辛的蔥花和煙韌鬆軟,醋味恰到好處的飯粒,味美好吃。
隨餐附上的
迷你烏冬,份量比預期多,可惜煮得過腍,毫無彈性,欠缺咬口;幸好兩件
豆腐,口感非常嫩滑,清清地,也不俗。
原來女仕定食還包括迷你天婦羅一份,剛好老公也點了
天婦羅定食一客 ($118),真湊巧。原來成品超級大份,除了有三大隻蝦外,還有冬菇、南瓜、番薯、茄子等。炸蝦入口外脆肉嫩,極其鮮美,吃起來每一口也是脆卜卜的,而老公則喜歡炸冬菇,說它鬆脆得來仍保留著水份,蘸上店內自家製的天婦羅汁,更能帶出鮮味。
甜品雖然只得
紅豆雪糕一款,不過入口味道香甜,更可咬到粒粒紅豆,就算多吃一球也不覺膩。
也翻閱過店裡的晚市餐牌,發現原來都是以手握壽司、軍艦、刺身及拼盤為主,有興趣的話,不妨來一試女師傅手藝。
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感謝 mjqueen7e 提供以上資料
mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong
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