團購瘋系列 – 這陣子的拉麵風吹得實在熾熱，拉麵店開完一間又一間，真的是沒完沒了。不過要我這個懶鬼排幾粒鐘去吃一碗拉麵？ 咪攪，單是看見「豚王」門外的人龍，實在已令我有點嚇怕。早前在網站看見一間開業只有數月的拉麵店做團購優惠，只需 $34 便可品嚐到原值 $78 的拉麵連前菜 1 客，再細看店址，咦，這間「幸亭拉麵」竟然是位於筆者以前舊居，聯發街內的一個角位，想起自從搬離灣仔後，已有好一段日子沒在這一帶出沒了，而且這新店子好像無需怎麼排隊，好，就當給自己一個藉口，過來勉懷一番吧！

星期五晚，約了老公和兒子一行三人於 7:30 pm 到達，原來這間以型格全黑作裝飾的店子比想像中還要小，店舖只有約二百呎左右，室內頂多可坐七、八個人，而室外幽靜的小巷子，則以一字形擺放了一列吧枱位，看起來頗有日本街頭麵店風味。不過由於家中兩位男丁都是怕熱一族，為免二人吃得汗流浹背，筆者寧願稍作等候，也沒選擇坐於店外的半露天吧位。

聽聞「幸亭」的兩位店主，是相識多年的老友，且曾分別在著名拉麵店「Domon」及「達磨」當師傳，除熱愛煮食外，對日本飲食文化亦頗有認識和研究。那麼，即是這麵店是由港人主理，並非源自日本的，但據試吃過的食客品評，這兒的湯底和配料也造得十分地道，真令人期待。至於這次團購優惠，由於只有御品豚骨拉麵或醬油拉麵可供選擇，因恐怕醬油會過份肥膩，所以就揀了 2 碗豚骨及 1 碗醬油。候餐其間，細看餐牌，原來店裡共有五款湯底選擇，包括豬骨、醬油、地獄、黑胡麻和味噌，可惜團購有限制，否則就可多試一款。

先嘗嘗女店送上的前菜中華沙律，通常前菜一般都是食品公司交來的貨色，味道甚為濃烈，不過這道前菜，以嫩綠的海草配上白芝麻，顏色看來頗鮮亮，加上味道清爽而不膩口，也算不錯。至於幾碗拉麵湯底，基本上都是以豬骨作主幹，聽聞是以豬骨、豬筒骨、原隻新鮮雞隻配上蔬菜熬足 16小時，再加入其他調味料調製而成的。呷上一口，湯頭味道雖不算很濃膩，但喝來卻具膠質，而且入口還滲出淡淡的豬骨味，況且味道亦沒有過鹹，吃罷更毫無涸喉口渴的感覺。

至於麵條，一般拉麵用蛋黃製造，但這店卻沿用一位日籍製麵師傅的秘方，請本地一家麵廠炮製，由於是度身訂做關係，蛋白比例較多，故麵色比一般的拉麵更白。吃一口麵，入口雖然煙韌感不足，但咬落又確實幾爽身，沒有坊間拉麵常見的鹼水味，而且就算筆者只顧拍照，令麵條浸湯久了亦沒有呈現發脹跡象。

配料方面，據雜誌報導，店子所用的豚角煮和叉燒都是用上成本比中國豬貴三成的荷蘭豬肉，挾起來吃一口，嗯，都幾香腍鬆化，肥瘦均勻，而且叉燒看來是略煎過才炆浸的，雖然此舉有把肉汁封鎖之效，只可惜吃來肉味不濃，不過加上紫菜和蔥花作點綴，整體來說，這碗拉麵的質素還是不俗。另外半隻糖心蛋，蛋黃部份看起來十分嬌嫩，蛋汁甚多，入口黏糯香甜，蛋味濃郁，而且質感夠曬滑溜，火候確實拿捏得恰到好處。

至於醬油拉麵，吃起來大至上與豚骨差別不大，只是個湯底甚為濃膩，膠質感更覺重手，喝來醬味鹹香鮮明，入口帶點黏黏的口感。以這間由香港人開設的拉麵店來說，製作絕對稱得上誠意十足的了，加上今次團購價來吃，十分超值。

臨走前見店子餐牌有多款小食，如餃子、明太子雞翼、紫芋甘栗餅、唐揚魷魚圈等，有機會的話，也想來試試。如果是秋涼天氣，坐在室外的露天吧枱位，風涼水冷，相信會是另一番風味。忘了一提是女店員的服務，由我們進店時要等位、等出餐等等，她都不停地說不好意思，就算未就坐已主動提議先給我們送上飲水以解熱，服務態度簡直良好得令我和老公都有點不好意思，真走運。

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