放工後一家人來這熟食中心吃晚飯，當然貪這裡價錢實惠，食物質素也不俗，雖無驚喜，但一定唔會撞板。見次次都吃隔壁的「明記飯店」，今晚一行四人，決定試試這間食家「小連」稱讚過好幾次的「合發小菜」。我們合共點了四個小菜，一碟炒麵，白飯及啤洒等。

豉汁蒸魚雲 ($48) -- 這個菜式是店內亞嬸極力推介的，魚雲是廣東話，指的也就是魚頭。魚雲爽滑是必然的，但我總怕魚頭骨多肉少兼帶有隱隱然的魚腥味，所以慣常是不會點這款餸菜的。不過這道菜就有齊豆豉的「鹹」，椒籽的「辣」，以及魚頭的「鮮」三種口味，加上魚頭富含柔嫩的膠質，一口咬下便化開，用來送飯配酒，簡直一流，老公更連那些黝黑的豉汁也不放過。

XO 醬金菇炆肥牛 ($45) -- 金菇是菇類中味較淡而爽中帶滑的品種，用來配牛肉食味相當好，而選購金菇以色澤鮮明、菇細、菇身挺直、菇腳雜質少而不爛為佳。至於這個金菇炆肥牛，要算是今晚點的菜式中最差的一個，皆因肥牛和金菇入口又乾又韌，金菇也較難咬斷，加上毫無 XO 醬感覺，一點辛辣刺激味道也沒有，實屬失敗之作。幸好肥牛不太肥膩，而茨汁也不太稠，但整體食味則只屬一般。

椒鹽九肚魚 ($40) -- 其實這個炸物是很難做得好的，因為九肚魚很軟身，不落粉炸不易處理，但落得太多又會食到「成口粉」，不過這道九肚魚的炸漿夠薄夠平均，而且油份又不多，炸到外脆內軟，色澤金黃，咬落熱辣香口，做得的確不錯。椒鹽量亦算適中，不會死鹹，魚肉質地也不會太腍，仍有很多汁，入口香脆嫩滑，帶有魚的鮮香味，絕對做到外酥脆而內肉嫩，加上鑊氣夠，用來下酒一流。

蒜蓉白菜仔 ($28) -- 其實做蒜蓉白菜仔難度不高，先用慢火爆香蒜蓉，再以猛火加入白菜仔快炒，炒好菜後冚蓋，馬上熄火，焗約一分鐘，菜便做得夠熟又青綠。至於這道白菜仔，鮮甜翠綠，入口爽脆，鑊氣十足，不太硬也不太腍，口感剛好，明顯是火喉控制得不錯，惟外表油亮亮的，吃來比較油膩，且蒜蓉味不足，不過當炒白菜仔吃是滿意的。

肉絲炒麵 ($28) -- 要做好吃的肉絲炒麵，秘訣是炒麵時一定要用大火，麵才不會糊糊爛爛，至於這個炒麵，麵炒得夠乾夠脆，麵餅很香口酥化，肉絲滑溜，芡汁濃度剛好，不太水亦不太杰，厚薄適中，以芽菜和生菜點綴，很有水準，無怪乎老爺讚不絕口，從頭吃到尾。

這裡食品其實水準不俗，而且經濟抵食，就以這餐為例，上述餸菜加絲苗白飯一碗 ($6) 及藍妹啤酒一支 ($20) ，也只需 $215，但服務水平就實在差強人意。事原老公想點菜牌內有寫的豉汁蒸大鱔、沙羌雞腳、士多啤梨骨、南乳藕片炆豬肉，點知全部皆無供應，本來這也不打緊，咪叫過另外的餸菜，豈料亞嬸竟然話：士多啤有乜好食，咁酸；藕片又咁硬，你有老人家點食得到吖，真的給她氣壞，如果咁難食，你怎麼不在菜牌內剔除這些菜式呢？

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