在港遊走世界 - 廣東篇

繼續「在港遊走世界」的覓食系列！尖沙咀一向是覓食的好地方，中西日泰想吃什麼都應有盡有，之前「龍少飯局」訪問鄭融已經在 The ONE 的「別府駅前料理」吃日本菜，水準相當不俗，說真這個商場的食肆選擇蠻多，今趟就輪到來吃中菜。

「利寶閣」在我公司附近也有分店，它出名吃鮑魚，平日點心出品也不錯，中午會是我們同事吃飯飲茶常去之地。這晚來到「The ONE」的分店和朋友吃吃晚飯，也順道感受一下他們晚飯的功力。

「招牌蜜汁豚肉叉燒」(小) $98

用上日本豚肉，肉質帶半肥瘦，軟嫩帶焦香，蜜汁調味亦剛剛好。而且叉燒是屬於我喜歡的厚切，吃下去更有口感，配白飯最好！

「滋補時果花膠螺頭燉雞湯」(四位) $368

現在很多湯水都喜歡下水果一齊燉，滋潤之餘亦可帶出天然的甜味。

此湯有花膠、螺頭、雞件，在燉好後在食前十分鐘後加入哈蜜瓜或木瓜同燉，花膠有滋陰的作用，湯頭鮮甜，這晚一大鍋足夠分七至八碗啊。

「金榜醬香煎龍蝦扒」(四件) $128 / 件

選用美國約一斤的龍蝦，起龍蝦尾後改原件煎香，龍蝦肉爽彈是意料中事，伴炸麵條及荀絲一起吃加強了層次感。特別一提是廚師特別烹調的「金榜醬」，利用蝦米蝦醬沙爹花生等等混合而成，令整體味道帶點東南亞風味。

「濃湯鮮茄浸時蔬」$128

最後少不免來個蔬菜，鮮茄切件配菠菜，加濃湯煨浸，蔬菜甜而沒有煮得過火。

「回味脆麻花」$40

易做難精的一味懷舊甜品，師傅要用筋麵、雞蛋搓成麵團，再制成蛋散形狀，先炸後焗，吃時加上糖膠及椰蓉，可說是心機之作。這個脆麻花做得鬆化不油，而且重點是完全沒有油「溢」味，廚技的表現。

下回繼續和大家用味蕾遊走世界！

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感謝 為食龍少爺 SiuYeah 提供以上資料

為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong

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