Butcher屠夫，好一個令人心寒的冷血名字。Blue Butcher兩字加起上來，倍覺憂鬱。當初聽到這個餐廳的名字，應該又是一間扒房，或者只是有自家熟成而已。但看看餐廳的招牌竟然是一頭肥豬，心裡想莫非是我捉錯用神，還是內有乾坤？先後有不同食友前來，皆對這藍色屠夫讚不絕口，同時也收到有關方面的邀請到來試菜。就趁著這難得的機會，決定到這裡探個究竟......
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餐廳位於中上環荷里活道的半山位置，由港鐵站步行前來也要點時間。餐廳地下入口只設有一個吧檯，要進入用餐區就要走上一條暗黑的鐵樓梯，踏上階級聽到每一下的金屬聲音，再看到壁上插滿很多豬肉刀，令人心跳加速，腦子裡很有看著電影Fight Club的感覺。
二樓的用餐區，跟預計的感覺大不同，樓底高地方闊大，充滿濃烈的美國風味，播著輕快的西洋音樂，侍應笑容滿面，感覺舒適。
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食友早已到來喝著雞尾酒，說起雞尾酒，這裡的款式蠻多而且來得特別。由於天氣炎熱，加上步行過來早已汗流浹背，先試侍者推介冰凍的Mint Julep。這個似是Whiskey跟Mojito的混合體，以銀杯子送到客人前，上面被碎冰塊封印，先要靠鐵飲管把冰鑿開，才能把冰涼的薄荷味雞尾酒送到口裡，頗具玩味。
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跟食友談著天一邊喝著酒，一邊待餐，在高檯上沒有半點拘緊。這裡的餐前麵包以紙袋送上，感覺更像美國的平民生活，不過Baguette真的太硬，蘸點牛油，只吃了兩口便放棄，心想還是留肚好一點。
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這裡的前菜雖叫Small Plates to share，但其實份量也足夠三至四人享用。其中Pigs Head Terraine是我頗喜歡的一道菜式，以豬頭肉及香草混製做出來的凍批，外型有點像我們常吃的午餐肉，但肉味更豐腴甘香，配一點芥末，肉味更搶眼。
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另一款心儀的Small Plates就是Quail Smoked grapes pomegranate seed，煙燻後鵪鶉早已骨肉分雜，肉質嫩滑依然，葡萄微甜的汁液，正好為鵪鶉肉灑上生命色彩，絕對是一道佐酒佳品。
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食友說到這裡來，烤牛骨髓是絕對不能錯過的。以小匙把骨髓從骨筒中挖出來，再塗上多士吃，油脂香氣撲鼻，入口甘香豐腴，罪惡感重，但這絕對是人間美味。吃了兩塊多士，心裡還未滿足，決定豪氣一點，將整個骨筒高舉，大啖大啖的把骨髓吸啜出來。我深信，我這種不顧儀態的食法，絕對是對廚師的一份尊重。
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吃過幾道前菜，剛才的Mint Julep早已喝光，突然口裡想要一點甜，決定來一杯這裡的名物Apple Pie Moonshine。二十年代的美國行禁酒令，賣酒飲酒也要偷偷進行，以雞皮紙包著酒瓶，偷偷吸啜。這款酒蘋果及玉桂味濃郁，清甜易入喉，有如Apple Crumble的液體版本，不單是女士恩物，就算是愛吃肉的男人也對這酒傾慕非常。
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酒意正濃，要吃點肉類主菜才痛快。Blue Butcher雖然不是真正的Steak House，但也設有一所熟成室，令肉質更鬆。最特別的是室內被鹽磚包圍，鹽份在空氣中慢慢滲入澳洲牛肉內，三十至四十日後把牛肉取出放到高溫炭爐燒烤，肉汁跟僅餘的油脂緊緊鎖在內裡。
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這晚吃的Rib Eye及西冷扒也燒得火候剛好，鬆化又好吃，個人較愛這裡的Rib Eye M9+，愛吃牛扒的朋友來到值得一試。其中有幾款多人份量和牛需要七十二小時前預訂，有心人要留意一下。
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吃過這晚的主菜後，發覺最強的竟然不是牛扒，而且其貌不揚的是豬和雞。不要以為Rare Breed US Kurobuta Pig Belly & Cheek一定是很肥膩的主菜，五花腩及面頰肉慢煮後，肉質軟腍之餘又不會散開，做到入口即溶的美妙口感，伴上滿滿的肉汁及扁豆，好吃。
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Free Range Charred French Chicken更是這夜的高潮位，平底鐵鑊上放上原隻法國放養雞，肉質嫩滑，以洋蔥及甘筍作伴的濃汁，雞肉吸索濃汁後更見惹味，連平時不太愛吃的雞胸也變得亮麗，再一次說句，好吃到飛天！
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剛喝過的Apple Pie Moonshine，令我很想吃真的Apple Crumble，幸好Blue Butcher也有這個甜品供應。這個換上合桃砵酒雪糕，內裡的蘋果蓉很清甜，但略嫌做得太腍，欠一點質感，而且牛油香味亦覺得單薄一點，
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甜品，這晚在我心中只是配角，只有愛甜的女士才會喜歡。男士愛什麼？當然是這裡的雞尾酒，要當個有品味的，來一杯Pigs Blood Martini，絕對是魅力無限！
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喝完最後的幾口烈酒，步出Blue Butcher回望一下，心裡有一種興奮的感覺，因為這是我本年吃過最滿足的餐廳，怪不得開業至今，仍是晚晚Full House，一位難求，原來只是我後知後覺而已，哈哈！
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Blue Butcher Bar & Restaurant
中環荷李活道108號
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感謝 kent1012 提供以上資料
kent1012http://www.kentxfood.com/
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