「四合院」，中國一種傳統的合院式建築，四面均建有房屋，將中間的庭院圍住而得以命名，是老一代北京人的封閉式住宅。我沒見過真正的四合院，原因跟長毛梁國雄一樣，我們都是沒有回鄉卡。所以，他跟我也只能到立法會綜合大樓對面的四合軒。
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「四合軒」跟銅鑼灣渣甸坊的「老北京」屬姊妹店，同樣以北京官府菜為主。裝修格局很有古舊氣色，除有寬敞舒適的卡位雅座外，更設有十間廂房，讓客人可以擁有一個私隱度較高的用餐環境。
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這晚，我們五人預先訂位，也被安排了足以坐八至十人的廂房，而每個位都放置不同類型的酒杯，無論紅酒啤酒，或是高粱二鍋頭也有供應，很適合好杯中物的朋友。
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前菜的選擇很多，價錢看似不便宜，但份量不算少的，而且很多都是考功夫的。先來一個在香港較少吃得到的涼拌心裡美，心裡美即是紅心蘿蔔，外皮是青綠色，剖開來的肉是紅色，有如一片片小西瓜，以酸酸辣辣的醬汁醃製，入口醒胃，心裡美爽脆帶點清甜，很好吃。
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醬豬肘是侍應推介的一款前菜，用上豬前肘肉，塗上醬油香料後再慢火烹煮，肉身軟腍，皮肉間咬下去是膠質滿滿的感覺，入口前先蘸點酸辣汁，減一點油膩感，也多一分滋味，這個佐酒相信也不錯。
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說起佐酒，總要來一些「熱氣」食物才像樣。試試這個軟炸蝦仁，將河蝦再用漿粉炸得軟軟的，外層灑上點椒鹽，吃起來感覺怪怪，跟大排檔的那種「椒鹽系列」是兩碼子的事，滿足感似乎還差一點，不太推介。
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在餐牌的熱盤類別上，有一款菜的名字很吸引著我，就是銅鍋酸菜白肉。上菜前，心裡想著只是普通的鍋物，原來這是一個大大的銅鍋爐，面層舖滿一片片豐腴的白肉，蓋著的是酸菜，紹菜，粉條，蜂巢豆腐作配料的熱湯，足夠八人份量。這個湯頭不單好喝，豆腐盡吸精華，粉條及酸菜各顯其彰，真的精彩。
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同時亦送上六小碟醬料跟白肉作伴，芫茜，麻醬，辣椒油，南乳，蔥粒及韮菜醬，味道各具特色，其中以南乳最精彩。用白肉片把一小塊南乳夾在當中伴吃，那份濃郁的甜香，把整塊白肉也變得耀眼生輝，真的愈吃愈愛。縱使充滿罪惡感，我也不顧安危，誓死都一齊。愛得起你，為何還忌諱？
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吃京菜，烤鴨怎麼可以缺少？我們只有五人，所以只預訂了半隻烤鴨作兩食，同樣是師傅即席堂弄，為我們準備鴨肉片。這裡的烤鴨肉嫩皮微脆，質素較鹿鳴春做得更好，但相比大都的，似乎還差一丁點，可能是欠缺果木燻烤的那份香味吧...
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隨後的銀芽炒鴨絲卻令我們眼前一亮，銀芽炒得很清爽脆口，一點生澀也沒有，濃郁的鴨油香跟鴨肉絲交融，微帶鴨羶香氣，真的好吃。
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北方人很愛吃餃子，看到餐牌裡的餃子種類不少，就來一客白菜豬肉餃子。以白菜豬肉作餡料，應該是沒有期望的，不過這裡真的做得不錯。肉汁封存得很好，餃子皮厚薄適中，麵粉味香，甚有水準，看到這裡有大蔥羊肉餃子供應，下次真的要試這個。
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常吃的京菜甜點，來來去去不是高力豆沙，就是驢打滾，又或者來個桂花圓子等，雖然喜歡吃，但總是不可能有太大的驚喜，在餐牌內有個叫芝麻醬糖餅未嚐過，當看到「芝麻醬」這個魔術語，管它是什麼，決定來一個。
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原枇是一塊以芝麻醬作餡料的薄餅，再分成八件上碟。每件拿上手都是熱烘烘，香噴噴，完全是「未出發，先興奮」。當咬下去後，味道真相大白，吃下去有如麻蓉包一樣，濃郁的芝麻香，甜度較強，但偏愛那份重口味的入口「起沙」感覺。
吃一件，會令你很滿足，更以為自己會飽得不可再吃第二件，但喝一口茶後，再想吃的衝動又回來了。就是這莫名奇妙的感覺，令我深深愛上。
四合軒的菜色，很多款式都令我感覺到新鮮有趣，還有名物油潑麵，更是下次到來必試的目標。加上環境好，服務佳，實在沒有辦法令我不向朋友推介。
四合軒金鐘添美道1號中信大廈4樓
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感謝 kent1012 提供以上資料
kent1012http://www.kentxfood.com/
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