9月時在網上發現呢間日本拉麵店試業中，由來頭不少嘅拉麵師傅生田先生主理，而後尾知道老闆係日本通Meter Chen，佢對拉麵有相當要求，所以心想佢嘅麵店一定係超水準。無奈發現師傅回鄉，小店暫停休業一段時間至11月5日...等了又等..終於等到重開後，即時黎呢間「豚王」朝聖一番！果然...等待係非常值得的～！
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| 「豚王」朝聖 |
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| 拉麵師傅生田先生來頭勁 |
豚王位於中環鏞記酒家後面果條小街，當你路過時見到人龍的話，相信就會見到豚王。小店面積不大，只能容納十多個食客，店內不停播著シャ乱Q嘅歌曲，令我更覺有日本街邊檔風味。苦等40分鐘終於有位，但雖然未能安排就座在廚房面前嘅「頭等」位置，眼見廚房上面掛住「真心入魂」四個令人熱血大字，感覺到師傅對拉麵嘅誠意，所以未食已對質素暗裡加分...
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| 四大麵王....似乎快要加入第五位成員... |
餐牌上主打四款麵，分別係招牌豬骨湯麵「豚王」，黑醬香油配豬骨湯嘅「黑王」，有刺激辛辣口味嘅「赤王」，仲有一種由橄欖油，巴西葉，濃芝士組合而成嘅「翠王」。除左呢四大麵王外，其實原來仲有一個隱藏新生王者，陣間容後再介紹...
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| 「剔紙仔」形式落單 |
呢度以港人最熟悉嘅「剔紙仔」形式落單，所有配料多寡，麵質軟硬度，全部自己話晒事。今次我試嘅幾碗麵，麵身軟硬度都選擇左最穩陣嘅「普通」，始終太硬或太軟嘅麵質都唔係自己杯茶。
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| 豚王登場 |
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| 豬骨味道濃郁 |
先試豚王，落單時要較多香味油，增添多一分博多拉麵感覺，而蒜蓉味噌亦要普通份量，另加一隻半熟溏心蛋。整個組合雖然都幾保守，但覺得招牌湯麵的話，不太花巧可能效果更好。先試一口湯底，豬骨味道相當濃郁，味噌混入湯底後帶一點微辣，但效果出奇地好，湯入口唔覺太鹹，而且亦無原先擔心嘅油膩感覺，實在非常精彩，果然不愧為日本豬骨湯底拉麵冠軍。
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| 麵條咬落滲出淡淡香味 |
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| 叉燒水準超然，值得俾錢加多塊！ |
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| 溏心蛋流心程度不足 |
麵身屬較幼身一族，有淡淡嘅蛋味同麥味，麵條咬落少少煙韌，軟硬度適中，正好係我落單時想要的一種。叉燒厚薄剛好，肥瘦均衡，食落口無其他港式拉麵店果種乾硬感，而感覺到嘅係油脂慢慢融化，水準超然～！溏心蛋流心程度強差人意，係預料之中容易失分嘅部份，如果生田先生呢方面可以做好一啲，絕對可以留住更多食客嘅心。幸好，濃濃嘅湯汁作補救，索汁後嘅溏心蛋食落去亦不至於一無可取...
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| 赤王辣度剛好，愈食愈興奮 |
試過豚王後，再來赤王上場。赤王以豚王豬骨湯底作基本，加上秘製辣味噌及麻油味甚香嘅辣醬油。賣相雖很火盪，但食落去唔會有一擁而上嘅狂野辛辣感覺，反而愈食愈令人流汗，相當過癮。如果來到只食一碗拉麵嘅話，我覺得赤王相比起豚王更值一試！
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| 隱藏嘅元氣王更有王者本色 |
食過兩碗拉麵後已感滿足，再跟靚仔老闆Meter交流了少許意見後，得知仲有一個餐牌上無提及嘅第五天王，難得來到，決定要一客隱藏嘅「元氣王Genki King」。元氣王係咖喱豬骨湯底，上檯時已聞到迷人嘅咖喱香味，而且跟辣味噌跟咖喱出奇地配合，加上爽脆黑木耳，實在非常好食，推介！
豚王
中環蘭桂坊和安里8-13號和安樓地下
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感謝 kent1012 提供以上資料
kent1012http://www.kentxfood.com/
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