來跟泰拳王杜恆霖 Bryan 吃 fusion 泰菜

泰拳王杜恆霖 Bryan，早已聽過他「風之子」的大名，才30歲已為港爭光，手握多條金腰帶，是香港出色的運動員。

他為了推廣泰拳，為香港拳壇出一分力，三個月前更開了香港首間結合泰拳和食物的泰國餐廳，來個 crossover。這晚吃飯，也順道參觀一下餐廳的室內裝修，甚有心思。

餐廳以擂台作室內設計藍本，有三米高的大屏幕播放泰拳比賽：

小擂台餐桌，沙包形椅子，令食客們彷如置身擂台之中。



「沙冰焦糖皮蛋」$78

我本身很喜歡吃子薑皮蛋，這個是將子薑先打成沙冰，用流心皮蛋燒上焦糖，甚有分子料理的影子，作為前菜好吃又有趣。

「Shake Shake 鮮蠔」$168

學方東昇話齋，「自己衛星自己射」，咁自己生蠔就自己 shake 啦， 你睇 Roland 玩得幾開心。。。

將廣島蠔及泰式醬料放在玻璃樽內，吃之前用手shake shake，令樽內醬料和鮮蠔混合，然後倒出來吃。

味道酸酸辣辣，開胃主導，有得食又有得玩的 fusion 菜。

「香辣蟹肉夜明珠」

是 Bryan 自己的創作，用清甜荔枝釀入梭子蟹肉，配泰式酸辣汁，雪凍來吃，醒胃。

「辣椒膏鐵板炒大蜆」$128

將泰國地道小食帶到來港。辣椒膏炒大蜆放在鐵板上，再加熱溫度，蜆沒有沙，這點很重要。我自己很吃得辣，若果再辣上一層樓就更合荷車。

「拳王嘻蝦炒飯」$108

全晚我最喜歡這道菜，炒得很香！它是將拳王意念加入炒飯，蝦球形狀似拳套，再加肉碎來炒飯。雖然我現在晚上盡量少吃澱粉質，最後還是忍不住口吃了兩碗。。。

「紅咖哩大頭蝦」$168

印尼十頭大頭蝦，用炭火先烤過，再加紅咖喱烹調，汁用來撈飯是錯不了啊。

最後「椰皇焦糖燉蛋」$58，法式甜品加入泰式元素，將椰皇挖空，把蛋及椰皇水注入椰皇殼再烤焗，喜歡它沒有過甜。

============================================

感謝 為食龍少爺 SiuYeah 提供以上資料

為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong

============================================