非一般的大排檔

又來到周末 Saturday fever，本來打算一家人外出用膳，但原來兒子晚上另有節目，提議不如一起去吃午飯。由於霎時間口袋沒心水餐廳，決定上「開飯」網瀏覽，找到這家近期大獲好評的新餐廳《西餐大排檔》；據說是尖沙咀亞士厘道《Chef Stage de Eddy Chu》的分支，啊！難怪。其實《Chef Stage》之前友人亦向我推介過，聽說是一間供應平民價優質美食的 Fusion 西餐廳，太好了，不用過海也可以一家人來嘗新。









原來這間《西餐大排檔》座落於美食如雲的食廈渣甸中心 7 樓，甫踏出電梯，先影入眼簾的是這個不停轉色的霓虹燈餐廳招牌，再往右望，門外竟然擺放著三塊並排的舊式大紅花牌，非常耀眼搶鏡，配上牆身貼著的一系列黑、白舊照，還真有點時光倒流的感覺呢！







再往內轉，餐廳間隔呈長方形，雖然沒有華麗裝潢，但布置簡潔舒適。特別喜歡這兩句掛於壁上的賀詞：「以廚會友、廣結善緣」，是代表老闆兼大廚 Eddy 的心聲嗎？



其實來之前做了點功課，知道餐廳平日午市時段，有 Set Lunch 供應，而且不設加一，非常經濟，所以本來打算每人點客精選午餐。但原來據服務員稱，餐廳星期六、日會提供 Saturday & Sunday Brunch，每位 $188，雖然是要另收加一服務費，但一客早午餐就已經包括有每人一份海鮮拼盤、餐湯、一款主菜、甜品及餐茶，比起平日午餐更加抵食，就一於每人點一客齊齊開心 share。



首先出場的 Seafood Platter，有生蠔、鮑魚、日本刺身帶子、鮮蝦同蟶子刺身。來自法國的 White Pearl，肉質爽滑，蠔味濃郁，口感具甜、甘、爽三種特性；而鮑魚則採用日本磯煮方法炮製，一口咬下，肉質柔韌得來又充滿彈性，加上以醬汁煮過，所以吃起來鹹味剛好。至於來自北海道的刺身帶子，除肉厚 Juicy 外、亦夠曬甜美新鮮，配上微甜不膩的蜜糖麵豉汁，惹味好吃。基圍蝦肉質爽滑脆嫩，入口鮮味滿溢；而以紐西蘭鮮活蟶子製作的刺身，肉質帶點象牙色，爽口之餘，也十分清甜；加上配吃的香草汁、芥末醬同薄荷醬，倍覺滋味。



緊接登場的餐湯是黑松露蘑菇湯，湯以大量蘑菇及忌廉煮成，放上檯時仍熱辣得冒著煙。急不及待舀起一匙入口，菌味勁濃郁，加上湯面那層黑松露的香味，能帶出幽幽菌香，味道果然出色，真讓人愛不釋口。




餐包放上檯時，初頭還以為只是個大提子包，豈料翻開一看，竟然是 Sun-dried Tomato Bread，估唔到連餐包都咁有誠意。拿起入口，風乾番茄包烤得外脆內軟熟，而且新鮮熱辣、吃起來具麵粉香氣，只簡單地塗上牛油，已經非常美味。



主菜分別點了燒法國春雞、燒紐西蘭羊鞍和燒黑毛豬肋條肉。燒法國春雞先以鹽及迷迭香醃一晚，再慢煮，最後入爐烤至外皮香脆，放上檯時仍香噴噴。切開一試，入口皮香肉嫩又 Juicy，連雞胸肉食落也完全不覺嚡口；加上伴碟的薯泥都特別過人，竟然是用上入口綿密、甜而不膩的紫薯炮製，勁有創意，配埋爽脆的甜椒、嫩綠的西蘭花、蜜豆和番茄等，真令人回味不已。



雖然向來不嗜羊，不過見兒子點選的燒紐西蘭羊鞍，端出來時每件竟然都有 2 支骨，而且非常厚身，賣相吸引，也分了少許一嘗。即叫即燒的羊鞍，表面被羊油包裹住，而且入口味濃帶羶香，不過未知是否點了七成熟的關係，所以肉質就略嫌有點韌，幸好羊鞍帶有一層薄薄的脂肪，配上微辣的芥末醬或清香的薄荷醬吃，也算滋味。



至於燒黑毛豬肋條肉，據說成品是選用了西班牙橡果黑毛豬炮製，而且用料非常刁鑽，只選取骨與骨中間的肋條肉，再簡單地配上鹽和胡椒煎香。叉起一條入口，豬肉香氣果然豐厚濃郁、而且肉質鬆軟又多汁、完全不感油膩，加上邊位煎得脆卜卜，爽口又惹味。店員更細心地建議我們先品嘗旁邊的紫薯，再食肉條，說更能吃出豬肉的甘香。



餐茶只簡單地點了凍檸水、凍檸茶，既消滯又解渴。至於壓軸的甜品芒果布甸，以一個長長的鵝蛋形碟子盛載，淺黃色的外表，舀起來頗有彈性，不過布甸雖內藏芒果肉，惜芒果味唔夠濃香，幸好入口軟滑，以花奶伴吃，為這頓出色的午餐劃上完美句號。

============================================

感謝 mjqueen7e 提供以上資料

mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong

============================================