8 口袋裡的飯堂

約了保險經紀在灣仔商談醫療費用索償手續，辦完事後，見時間已經不早，決定在附近吃埋晚飯才回家。老公提議不如去 QRE Plaza 的《espuma》，嗯，都好喎。其實對上一次到訪《espuma》的灣仔分店已經是大半年前的事，由於上次兒子點了太多食物，所以沒揀食友推介的喇沙海鮮米線，當時還說下次來一定要試吓，唔知餐廳現在是否仍然有供應這款菜式呢？









記得對上一次來被店員安排坐在近門口的一張餐桌，所以這晚兩口子主動要求，選了一張靠窗的二人卡座。雖然這天天公不造美，整天都不停下著毛毛細雨，令天色顯得特別昏暗，不過安頓後，從玻璃窗往外望，感覺也挺有詩意。



言歸正傳，還是快快翻開餐牌，點選食物。由於這天天氣頗冷，所以決定先點客熱湯暖暖胃。原來店裡的湯品選擇不多，只有雜菌湯 ($48) 及干邑龍蝦湯兩款，愛菇菌的我，當然二話不說，揀了前者。以多種菌類製成的雜菌湯，用料豐富，而且忌廉亦沒有下得太過火，所以喝起來不會有膩滯感，加上啖啖都真材實料，盡顯菇菌的原味。





記得上次來吃晚飯時，點了味道清新開胃的西班牙黑毛豬火腿凱撒沙律，見餐牌有另一款西班牙黑毛豬薄餅 ($108)，決定試試。原來這款薄餅，size 比起一般的意大利 pizza 細小，不過如果用來作為佐酒小吃，應該會幾適合。拿起一塊入口，薄餅餅底感覺似餅乾，不過咬落較鬆軟而且不失脆口，加上面頭的黑毛豬火腿，鹹香得來更帶點油潤感，鮮味濃郁又唔死鹹，啖啖甘香，配以面頭的沙律菜作裝飾，食味豐富。原來聽說西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。





至於之前見食友推介，所以一直很想試試的馬來喇沙湯海鮮米線 ($98)，原來碗喇沙米線分量頗大，而且非常足料，絕對足夠二人分享。趁新鮮熱辣，先呷一口湯底，味道帶椰香及蝦的甜味，辣味較輕微，口味很大眾。據店員稱，湯底用上傳統做法，以蝦殼及蝦頭熬煮，再加入炒香的香茅、辣椒等製作。再細看材料，除了有「索汁力」特強的豆卜外，還有爽口彈牙的蝦隻、肉質滑溜的青口和超惹味的泰式煎魚餅，只可惜沒有將螄蚶加作配料，不過都明白嘅，皆因螄蚶成本貴、而且工夫又多，處理繁複。至於麵底就只有米線一款，沒有提供 Chum Chum 俾客人選擇，幸好米線質感腍滑，混著湯汁來吃，超級入味。









壓軸點了香脆鹹豬手 ($238)，成品端上檯時，見隻豬手勁大，分量十足，心想，合兩個人之力，都未必可以清場。先檢起一件入口，外層香脆鬆化，而且皮下那層脂肪充滿骨膠原，加上肉質鮮嫩幼滑，入口肉汁豐盈，做到外脆內嫩，真的非常出色。據說豬手皮層之所以咁香脆，秘訣是主廚於烤焗時會反覆噴上德國上等小麥啤酒，因為麥啤糖分高，可令表皮變得金黃焦脆，口感更佳。唔怪得吃起來一點也不油膩，令人吃完一塊又一塊，配上店家自製的酸菜，更添地道風味。

這晚食物整體水準都唔錯，而且就當晚所見，入座率都有八成，雖然外面風雨交加，但看來亦無阻客人到訪的意慾，莫非餐廳已成為眾人口袋裡的飯堂？

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