7 韓式養生主題－自助餐

這次吃的自助餐，是以韓式養生菜為主題。

此 buffet 蠻有來頭，請來韓國飲食旅遊策劃專家崔智雅博士擔任顧問，及曾參加 Chefs on Parade 2013 - Ultimate Asian Showdown 得獎的韓籍大廚南必淳先生共同合作炮製韓國養生菜。



要講韓國料理，怎能少了泡菜？泡菜有豐厚的文化價值，平時我自己也喜愛買來吃。自助餐有不少廚師親手製作的泡菜，用不同蔬菜拌上辣椒粉、蒜蓉、韭菜等醃料調味。





當中我最喜歡「涼拌青瓜」，清脆爽口酸酸辣辣，另外「涼拌雲耳」也有不錯的效果，爽爽的，吃多也不覺滯。

其他頭盤隨影：













其實韓國飲食文化很講究所謂「陰陽五行」，就是將五色對應五臟，達到健康養生之效，所以食物也很色彩繽紛。像「韓式紫菜飯卷」:

韓國米質黏度煙煙韌韌，有點似珍珠米，加入醃黃瓜、甘筍、青瓜、牛肉絲等做配料，視覺效果很能促進食慾，簡簡單單地真材實料。

記得十多年前去南韓旅行，導遊說人蔘是上天賜予韓國土地的禮物。的確，所謂「以熱治熱」就是透過吃人蔘，例如雞湯去滋補身體及補充元氣。

「人蔘雞湯」用了傳統方法，用全雞，先將雞的腹部清空，放入人蔘、黃耆、紅棗、銀杏、海桐皮、糯米等，放入高湯內用慢火燉煮。

味道有很濃郁蔘味，糯米飯吸收了雞肉精華，來到不可錯過這個項目。

「韓式辣雞」，用雞件、馬鈴薯、韭蔥、紅辣椒、青辣椒、紅蘿蔔、洋蔥、韓式辣醬、醬油等熬製，雞肉質感蠻滑，惹味。

「韓式大醬湯」，以慢煮六小時的牛骨上湯煮成：

「韓式炸雞」，香辣，外層酥脆，內裡軟滑，裹上甜辣醬，具層次感，做得不錯。

「韓式燉牛肋骨」，炆得肉質肥滋滋的：

自助餐有燒烤部份，不用自己燒至成身油煙味，「炭烤牛肋骨」最好吃：



其餘主菜有「韓式辣炒豬肉」、「韓式泡菜炒粉絲」等等，隨影：















甜品方面除了有任吃 Mōvenpick 雪糕，選擇也甚多，比較特別的有柚子蜜啫喱及人蔘朱古力蛋糕，在香甜中多一個層次：


















題外話 / 補充資料
此韓式主題 buffet 供應日期至今年3月20日

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感謝 為食龍少爺 SiuYeah 提供以上資料

為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong

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