8 豪情德國夜

收到友人 WhatsApp，想大伙兒來個飯局聚會，地點選了位於銅鑼灣駱克道的德國餐廳《Schnee》。印象中筲箕灣東大街都有間同名的德國餐廳，原來據友人稱，銅鑼灣的《Schnee》是餐廳的新分店，食物除了有招牌的德國鹹豬手、德國香腸和德國啤酒之外，更有沙律、意粉、甜品及歐式 fusion 菜等供應。反正已很久沒見一班好友，難得有機會一聚，當然二話不說立刻答應。











餐廳座落於駱克道中威商業大廈 1 樓，其實即係早前筆者曾到訪過的《大阪李朝園》樓上。甫進店，即見餐廳比想像中大，地方寬敞闊落，牆身以紅磚砌成，格局帶點古堡 feel，配上啡木餐桌、漆皮座墊，裝潢 raw 得來又夠摩登。原來德文 Schnee 是代表「雪」的意思，莫非是店主想餐廳在其努力經營下，好像白雪一樣，閃出亮眼的光芒？

由於友人還沒到，所以入座後先點了杯 SUMOL 菠蘿有汽果汁 ($24)，一於邊飲邊等，杯果汁飲落唔似梳打咁多汽，而且幾清新香甜，菠蘿味自然。

終於人齊了，可以立即開餐。先來一客傳統德國麵包拼盤配芝士碟 ($68)，拼盤上放有三款麵包，據說全部都是餐廳自家焗製，當中最愛當然是德國麵包圈 Bavarian Pretzels 和盧根麵包 German Laugen Rolls。蝴蝶形的麵包圈表面有粗鹽，入口鹹香十足，而且沒美國的 Pretzel 咁硬身；而盧根麵包就質感細密帶韌性，德國人最愛用它佐啤酒同吃。



餐湯點了海鮮番茄清湯 ($68)，成品端上來時見湯水清澈見底，舀起一看，只有一些番茄粒和海蝦、帶子各兩隻，味道較一般海鮮湯清淡，適合不大愛喝濃味湯水的食客。





之後是兩客小吃，先介紹這款傳統德國脆薯餅伴燴野什菌 ($158)，薯仔向來是德國人的主要食糧之一，所以德國菜中常見各式各樣的薯仔菜。至於這晚的德國脆薯餅，據說成品是要先將薯仔刨皮切絲，拌以薯蓉，再於油鑊內香煎至圓餅形，由於是全人手製作，所以功夫頗多。薯餅入口外脆內爆汁，加上薯絲吃起來咬口十足，以香濃的野菌汁伴吃，味道 Perfect Match。其實餐牌上還有另外兩款伴吃醬汁可供選擇，包括香煎三文魚和帶子番茄汁及烤什菜芝士忌廉汁，下次再來一定要試試。

至於另一款小吃精選德國香腸拼盤 ($188)，一客有 4 款，包括有紐倫堡腸、農夫豬肉腸、慕尼黑腸及維也納腸，全部即叫即煎。要數最愛，當然是幼長的維也納腸，腸衣外皮極脆，一口咬下，肉質腍身 Juicy，帶鮮味，原來據說全部都是德國貨，由德國空運進口，百分百德國風味！





接著是是晚的重頭戲、友人力讚的招牌脆皮燒德國鹹豬肘伴酸椰菜烤燒薯角 ($198)，由於成品是即叫即燒，並按照德國地道方法烹調，所以上檯時仍熱氣騰騰。拍過照，待店員切開後，立即叉起一件試試。外皮烤得金黃焦脆，咬下皮脆肉嫩，肉質鬆化，而且不會過油或過鹹，口感極佳，果然是水準之作。原來伴吃的酸椰菜也是自家醃製，吃得出用心製作，友人更即時點來了一杯冰凍的德國啤酒，說用來配旁邊香口的燒薯角吃，更添地道風味。


慢煮美國牛小扒伴紫番薯蓉和法邊豆 ($288)，主角牛小扒經低溫慢煮後再焗，廚師非常細心，知道我們是多人分享，所以端上來時已代為切件。叉起一看，肉色呈粉紅，輕輕一咬，肉汁已慢慢流出，細嚼，肉質結實帶油脂，而且肉汁更滲進齒縫間，肉味濃郁又唔黏牙，配口感細膩、甜度適中的紫番薯蓉和烚至青綠的法邊豆，非常好吃！其實近年有不少廚師也喜愛選用紫心番薯入饌，而筆者最愛就是佢呈迷人的紫色，加上甜度不高，做成番薯泥後，伴以鹹食最匹配。




傳統西班牙海鮮飯 ($238)，海鮮飯配料非常豐富，有大蝦、魷魚、青口、凡立貝、大蜆等，而且端上來時仍熱辣辣。先撥開海鮮舀起飯粒試試，食落黏稠煙韌，而且粒粒黃金帶香氣，口感唔錯。原來據說西班牙米用魚湯煮過，再以番紅花炒製，難怪飯粒入口散發著濃郁的海鮮甜香。





壓軸甜品點了榛子焦糖燉蛋 ($38) 和柚子芝士餅，前者焦糖燉蛋與法式的有點不同，用了少量蛋白，質感較為軟滑，而且加入了榛子焗製，口味創新；而後者柚子芝士餅 ($48)，成品沒美式芝士餅般硬身，中間質地較腍，而且甜度適中，加上柚子的清新，令人吃了也沒滯膩的感覺。

原來餐廳的精選午餐，非常抵食，由 $68- $118 不等，便已經可選香煎虎蝦、意大利雲吞、烤石班柳、西冷扒等等，而且 +$20 仲可以配埋自助沙律吧及餐湯。如果想 keep fit 的話，淨食 Semi Buffet and Daily Soup，更低至 $52，十分超值。

============================================

感謝 mjqueen7e 提供以上資料

mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong

============================================