8 一鳴驚人的法國 éclair @ ‬L'Éclair de Génie (太古)

 

這間在當地排長龍的名店 , 在 2015 年 10 月由法國巴黎登陸香港 ,  旋即引起 ‪éclair‬‪( 閃電泡芙‬ ) 的熱潮 , 連著名藝人也為這顏色繽紛的甜點背書。

 

 

 

 

 

• N° 185 Choco Mure :  鬆軟泡芙內充斥著黑加侖子忌廉 , 閃亮的深紫糖霜伴有白巧克力的裝飾。
• N° 183 Passion Mangue : 偏酸的口味因為有熱情果坐鎮 , 夾雜芒果的香甜 , 入口清新 , 面層同樣有閃亮糖霜伴有白巧克力的裝飾。
• N° 39 Pomme Verte : 個人比較喜歡這款口味少有的泡芙 , 青蘋果的微酸兼帶蘋果香 , 吃著是不會膩 , 更為面層由白巧克力造出來的糖霜作平衡。

 

• N° 136 Praline : 喜歡 N 牌榛子醬的朋友定必要買這條泡芙來嚐 , 因為一次過可以吃出榛子的三重口感 ,  N 牌榛子醬配上香脆榛子及泡芙內細滑榛子忌廉 , 還有矜貴的 ......
• N° 5 Lemon Yuzu : 泡芙內有檸檬忌廉 , 外有柚子糖霜 , 加上蛋白餅粒及糖酥餅粒的精美點綴 , 好一條集清新甜香具層次的泡芙。
• N°3  Vanille Pecan Nut : 無論忌廉或糖霜都選用馬達加斯加的雲呢嗱籽製造 , 面層綴上焦糖煮過的碧根果仁 , 口感豐富又甜蜜。
• N˚1  Salted Caramel : 貴為 Number 1 當然是至尊皇牌 , 同時亦是總廚兼創辦人之一 Christophe Adam 的最愛款式 , 味道簡單的只吃得鮮明兩隻味 , 帶鮮乳甜的 Mascarpone cream 撞向鹹牛油焦糖 , 咀嚼間爆出時甜時鹹的過癮衝擊。