8 工廈私房菜

要數九龍最矚目的變型工廠區，觀塘絕對是亮點之一，尤其是區內的工廈，由於大多數都兼具樓面闊落、樓底高的優勢，加上交通網絡良好，所以亦吸引了不少餐飲業者進駐。最近友人提議我一試位於官塘工業中心的《三姐廚房私房菜》，說店裡的菜式唔單止有新鮮感，而且食物質素唔錯，價錢又合理，值得一訪。既然友人推介，今晚就一於讓我大顯無飯主婦本色，試吓這裡的私房菜有幾出位先。















推門內進，店裡嘅佈置雖然談不上有甚麼特色，只是一派街坊小館格局，但勝在裝潢骨子企理，加上通道夠闊落，空間感十足，讓人坐得舒服。趁時間尚早，店裡食客不多，先在場內快速巡一轉，原來除了店面四張圓檯和兩張四人桌外，店裡還另設有三間廂房，適合朋友聚餐又或者一家大細嚟幫襯。





至於食物方面，由於之前已經在網上細看了餐廳的菜單，並預訂咗這款「精心配‧伴2人餐」(每位 $328)，所以入座後便可以安心等吃。先來一客有機沙律菜伴芝麻醬，沙律菜脆嫩爽甜，而且入口沒有泥味，加上混入了爆汁的車厘茄和酸香的黑醋汁，吃罷感覺特別解悶醒胃。唯一要挑剔就芝麻醬下得過於輕手，吃起來似有還無。



接著是保健秋葵真味和涼拌黑木耳，秋葵雖然是以「秋」字命名，卻屬醒胃蔬菜，而這裡的廚師就先將秋葵簡單烹煮，以保持原汁原味，並澆上麻醬伴吃；秋葵食落幾脆嫩黏滑，配上日式麻醬後，吃起來更多了份濃郁的芝麻香。至於烏卒發亮的黑木耳，入口非常爽脆，加上索滿了涼拌醬汁，食落酸香可口，亦甚得我心。







之後是茶燻流心蛋伴墨魚子醬配厚切茄子，燻蛋端上桌前已切成兩半，一人一客，每份面頭都放有一小撮墨魚子醬，並以厚切茄子墊底，賣相極其精美，單看已經令人口水直流。馬上挾起一試，橙黃色的半流質蛋黃，吃起來非常香滑，入口溶化，而且不但煙燻香味迷人，食落更帶淡淡茶香。而老公就尤其喜愛托底的茄子，讚其外脆內香軟，沾著酸甜微辣的醬汁一同品嘗，味道更豐富。





清酒鮑魚，鮑魚肉厚鮮甜，入口彈牙，向來深受食客喜愛，而這裡的廚師就將鮑魚以日本清酒浸煮，令鮑魚完全吸收了酒香。切開入口，質地好滑溜，而且食落既煙韌又有咬口，加上酒味清香得來更沒奪去鮑魚的鮮美，用作間場小吃就最適合不過。







緊接是原盅位上的燉湯，分別有川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯及金桃螺頭黑毛豚肉湯。其實兩款燉湯用料都好足，而老公就特別喜愛鱷魚肉湯，讚呢款湯不但化痰止咳又潤肺，而且味道仲好清甜。至於螺頭黑毛豚肉湯，成品除了金桃和螺頭外，廚師還用上黑毛豚肉、雞腳及龍眼等作配搭，喝罷感覺特別清甜滋潤。店員見我倆喝得津津有味，更教路說，如果想自己動手在家中烹調的話，可加入南北杏及鷓鴣同煲，有達致補氣血的功效。



之後是一道色澤搶眼的蝦球水芙蓉，芙蓉是指加入蛋白烹調的菜式，而這客水芙蓉，蛋白嘅蒸煮時間掌握得剛好，入口非常嫩滑，吃時有如豆花般滑入喉頭，加上頂頭的玻璃蝦球，外表不但晶瑩剔透，而且食落爽脆鮮甜，絶對是視覺與味覺的享受。



接著是一道遠年新會陳皮骨，據店員稱，排骨需先以浸軟切碎的新會陳皮醃過夜，令味道滲入肉內，回鑊時再落陳皮兜勻。挾起一試，肉排果然炸得好鬆化，而且陳皮香味在口腔內持久不散，滲出甘香，實在令人回味，最適合用來佐酒。



鮮魚湯浸碧綠溫室菜苗，先喝一口魚湯，味道好清甜，充滿魚鮮味；再挾起翡翠苗一試，既細嫩又無渣，而且以魚湯伴著吃，濕濕地，好易入口，用來清清腸胃也不錯。







吃甜品前，再來一道荷香蒜蓉海班片原籠蒸鴛鴦飯，蒸籠端上後，立即揭開一看。成品以一大片荷葉墊底，上面鋪了一層用紅米及白米煮成的米飯，面頭再配以蒜蓉斑片，賣相講究。先嘗一口斑片，肥大肉厚得來又夠鮮美嫩滑，而混入了紅米的白飯，口感雖然比較粗糙及硬，需要多點咀嚼，但由於飯粒吸收了斑片的精華，所以食落帶淡淡魚香。





最後是甜蜜美滿慶團圓 (甜點雙併)，所謂甜點雙併其實是雪糕波波和炸番薯球，前者雪糕有四款口味，除了我倆選的芒果和及曲奇外，還有朱古力和綠茶。原來據說這款雪糕波波是香港本土製造，入口好冰凍，而筆者就尤其喜愛個芒果味，入口帶果香。至於釀了紫心番薯餡的地瓜球，炸得外脆內軟，而且入口帶番薯的甜香，食味一流。總的來說，這裡雖然沒華麗裝修，但菜式選料上乘，食材新鮮，令人吃得滿意之餘，更感覺貨真價實。

================================

感謝mjqueen7e提供以上資料

mjqueen7e的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong

================================