大熱清潤椰子雞鍋

要數今夏最 hit 的美食，相信非椰子雞火鍋莫屬。其實椰子雞煲不是甚麼新鮮食法，不過由於近年紅遍內地火鍋店，受到這股潮流的帶動，所以香港近期都開了好幾間以椰子雞火鍋作招徠的食店。早前見食友到訪了太子一間取名《四季文昌 CoCo Kitchen》的菜館，據說餐廳除了主打海南菜外，還有大熱的養生椰子雞鍋，所以趁這晚要來旺角附近辦點事，就決定拉埋老公過來一湊熱鬧。























餐廳位於荔枝角道 33 號百匯軒，是一家樓上舖，甫踏進店，即被以銅色為主調的室內裝潢和特高樓底所吸引。沿著樓梯往上走，抬頭一望，原來牆身上掛滿無數巨型木製書架，驟眼看去，還以為自己置身於圖書館之中；配合擺放於接待區域的英倫復古紅色電話亭、旁邊的漆皮座椅、牆上的刻字、天花懸吊而下的鳥籠鎢絲燈和用餐區的雲石餐桌等等，裝潢既時尚又富格調，很明顯是走年輕人路線。



順帶一提，這裡的座位非常寬敞舒適，而這天我們就被安排坐在窗口位，可以邊賞街景邊嘆美食，真爽！安座後，先拿起檯面上的點餐紙細閱，除了有三款 2 人份、4 人份和 6 人份的竹笙椰子雞套餐外，散點菜式方面，就分別有主打的椰子雞、文昌小食、海南主食、煲仔飯、串燒及火鍋配菜等。既然一心為吃椰子雞而來，所以決定先點個椰子雞鍋，再加客小吃食住先。





店員推介我倆不如試試店裡的海南東風螺 ($52)，皆因海南盛產海鮮，而且每年夏季都是海螺的當造期，所以就算簡單白灼已經夠曬鮮味，加上店裡的廚師在烹調這道東風螺時，以味醂代替傳統汁醬，所以食味會有點不同。成品端上來後，馬上以竹籤挑出螺肉一試，入口濃淡適中、而且爽脆帶酒香，真是令人欲罷不能，一個接一個的吃。







吃罷前菜，接著當然輪到是晚的主角原味椰子雞鍋 ($238/隻) ！據店員稱，這火鍋的湯底是選用了海南省新鮮的椰子肉及椰皇調製，享用時再配合海南特產的文昌雞。見店員先放下一個沙漏，原來食法是要先把上述湯底在鍋內煮沸，滾起後再放入雞件，接著蓋上鍋蓋，再倒轉漏斗，烹煮七分鐘即可食用。







趁等候期間，店員建議我倆不如先調校醬汁，做法是將適量的辣椒粒、海南野生青金桔同沙薑加進豉油裡拌勻。立即一試，果然，味道既濃惹又富辣勁。好，是時候吃雞鍋了，先呷一口雞湯，味道果然好清甜，帶陣陣椰香之餘更透出雞的鮮味，感覺清新滋潤。再挾起雞肉一試，外皮薄身脆口，肉質結實彈牙、緊緻滑溜，咬下沒有平時吃到的肥膩感，而且煲到尾雞肉都無韌，keep 住滑，的確抵讚，加上清香的湯汁，兩者簡直配合得天衣無縫，而老公就盛讚以雞肉蘸上自家調製的海南特色醬汁吃，別有一番滋味。









吃過雞煲，緊接下來自然是輪到火鍋環節。講真，店裡的火鍋配菜，其實款式唔算多，不過正所謂「貴精不貴多」，選擇雖少，但質素不俗。就好似這晚我倆點的佐賀 A5 牛肉眼 ($198) 同黑豚腩片，前者雖然一碟只得 5 塊，但其實每片都切得非常厚身，而且望落去紋理清晰，油花均勻，顏色嫩紅，食落口感綿綿，即使不蘸醬油也很甘香。至於後者黑豚腩片 ($68)，選用了半肥瘦的五花腩肉，而且塊塊看起來也薄得透光，放湯一汆，入口肉質軟嫩滑溜，豐腴多汁。



吃過這麼多肉食，當然要配些蔬菜來平衡一吓，店裡的菜蔬選擇反而非常豐富，有海南芋頭、長野有機粟米、福岡生菜、清森紅蜜糖甜蕃薯、北海道小松菜、鹿兒島椰菜、台灣鮮腐竹等等。選了這客日本產地直送野菜籃 ($49)，籃內有多款來自日本不同地區的新鮮蔬菜，款款味道清爽鮮甜，且蘊含豐富維他命和礦物質，用來打邊爐沾上醬汁湯底後格外美味。









用餐其間，店員突然走來問我倆是否有興趣一嘗店裡的雞尾酒，原來餐廳設有酒吧，一邊打邊爐，一邊喝  cocktail，又的確幾潮喎，著實令人充滿期待。在店員推介下，點了 Pina Colada 及 Rainbow 各一杯。先送上的 Pina Colada ($68) 用椰子殼盛著出場，據說成品是以冧酒、椰子汁、菠蘿汁及椰子酒調成，味道清新，充滿熱帶風情，很有夏日的感覺。至於後者 Rainbow ($120)，賣相靚絕，調酒師果然犀利，將伏特加、紅石榴糖水、橙汁、菠蘿汁和藍橙皮酒調出彩虹效果，不但色彩繽紛，而且酒味唔算濃，反而帶點  fruity 口感，非常適合女仕享用。







意猶未盡，壓軸決定再來多客黑松露龍蝦煲仔飯 ($238)，原來據說煲仔飯亦是餐廳另一主打。成品以海南油粘米炮製，面頭鋪滿斬件龍蝦，開蓋一刻，一股濃濃的黑松露幽香立即撲鼻而來。先吃一口飯，粒粒香軟適口，而且油潤得來又完全唔覺肥膩，夾雜著面頭爽彈鮮甜的龍蝦肉和香噴噴的黑松露醬入口，吃罷令人齒頰留香，絕對值得一試。這頓晚餐食得很愜意，除了因為個椰子雞鍋夠曬真材實料外，火鍋的配料都極具水準，雖然整體價錢並不算便宜，但勝在物有所值，

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