這是我近排最愛的家常菜
平時整定一大堆。兩口子吃飯唔夠餸時就用來加餸，每次拿四、六隻醉雞來吃很可口呢。
我是用無核的話梅來釀
已經吃了兩、三個星期，雖然不是每天在吃，現在還未吃厭^。^
一個樽仔，內藏兩隻蛋六隻醉雞冀
醉蛋在吃前把話梅醉雞汁放在蛋黃上，甜甜地很有梅味，酒味不重連小朋友都愛吃 :D
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二人份量
材料：
蛋二隻
雞冀八隻
醃料：
花彫酒三份
老抽一份
白開水一份
冰糖小許
鹽小許
話梅數粒
1 雞蛋煮熟，放在冰水備用
2 雞冀洗好放鍋裡。放少許鹽加三杯水把雞冀煮熟後放在冰水放涼洗去膠質備用
3 把雞冀放在樽內加數粒細小冰糖，後放蛋。再加數粒話梅在面。然後倒入花彫酒、老抽、白開水至遮蓋所有食材。
4 放一張保鮮紙加蓋搖均，放在室温一小時候後轉到冰箱雪最少五小時便食得，醃過一晚會更入味。
醃過一至兩晚後不單會更入味，就連骨頭也很有味道，喜歡嗒骨頭的人最合適了。
加了酒和糖的話梅醉雞冀，可放最多一星期才吃。
環保小貼士
吃光了醉雞冀剩下許多醃汁可以再做第二輪。
就是把醃汁放在鍋裡煮滾兩分鐘後息火放涼
