簡易馬拉糕

 一盅一件，自得其樂。

 我繼續尋找簡易馬拉糕製作視頻，看遍了不下十個網廚分享，發覺挺有趣的，

大部份都選用低筋粉，其次是麵粉與自發粉，我廚櫃祇有麵粉，就用麵粉好了！

牛奶、奶粉、花奶、椰漿分別都是網廚選材，我考慮到似乎花奶更有馬拉糕風味。

黑、黃、白、紅、蔗糖也是網廚選材，我取其黃沙糖容易處理。

其中一位網廚的分享使我認識到原來酵母粉有高糖與低糖，

我又撞啱買了適合糕點的高糖酵母粉才不致「全軍覆沒」，

 更有網廚使用酵母粉兼且使用泡打粉及梳打粉，或祇單一使用泡打粉、梳打粉，

又或純用酵母粉或泡打粉，其中一位網廚更加入鹼水。

我發覺使用吉士粉的網廚並不普遍，於是上網搜尋吉士粉的作用，原來是增加色素與香味。

我沒有跟任何一位的網廚選材，我是綜合各方選材後，自己編結食譜材料，

網廚們製造過程也大同小異，我做好功課是避免失敗，可以享受自家的美味。

 麵粉100g 黃沙糖80g 花奶100g 高糖酵母粉4g 吉士粉4茶匙 牛油40g

以上物料調成麵糊後等待發酵個半小時，最後拌勻牛油溶液就蒸20分鐘。

有奶香與牛油香味道，牛油可以略減，糕身略帶濕潤，甜度是可以的，

沒有網廚造的馬拉糕般，輕搖下表現彈力十足。

超多的小孔，黃沙糖與吉士粉未夠色素，但這個問題不大，下次可以調整。

這是100g麵粉的試驗版，我祇是記錄與分享體驗過程，也多謝網絡大廚無私分享。

過了幾天，也為了使用尚餘下的淡奶，來一個完整版，份量加倍的馬拉糕。

 

麵粉200g  花奶160g與水60g慢火煑溶金黃片糖兩片約175g 

 

高糖酵母粉一茶匙 吉士粉10茶匙 牛油40g。

糕身略濕潤，口感沒有像在茶樓吃的咁乾爽與蓬鬆，整體都算滿意了！