菜籽油的單不飽和脂肪與飽和脂肪的比例更高,不含反式脂肪,這被認為更有益於心臟健康. 雖然植物油每湯匙含有2克飽和脂肪,但菜籽油只有1克. 植物油往往是兩者中更具成本效益的替代品.
菜籽油的烟點為400華氏度,植物油(由玉米或大豆製成)的烟點可達450華氏度.這意味著你可以在廚房裏用植物油和菜籽油做任何事情:油炸,烤,炒,炸等等.
然而,根據美國國立衛生研究院的數據,菜油的單不飽和脂肪和ω-3脂肪酸含量高於標準植物油,這與許多益處有關,包括預防癌症和認知發展.
特級初榨橄欖油的烟點約為375°F,與菜籽油,椰子油和鰐棃油等許多其他常見食用油相比,烟點較低. 精製或淡橄欖油的烟點比特級初榨油高,是在橄欖油中油炸的最佳選擇.
椰子油,棕櫚油,棕櫚仁油和可哥脂也提供大量飽和脂肪,但不含膽固醇. 你的身體製造了所需的所有飽和脂肪和膽固醇,所以你不需要吃任何東西.貓罐頭推薦香港
米糠油富含穀醇和降膽固醇油,這反過來又是一種對心臟友好的油. 非常平衡的PUFA和MUFA比例有助於保持血管清潔. 對食物吸收的油非常少,這是非常經濟的.
根據<營養雜志>的一項研究,棕櫚油是膽固醇水准最差的油之一,因為它的飽和脂肪含量很高.
菜籽油和椰子油哪個更好? 這取決於預期用途和健康目標. 菜籽油具有更健康的脂肪酸,而椰子油的飽和脂肪含量更高,適量食用可能對健康有潜在好處,如促進减肥和提高膽固醇水准.
橄欖油和菜籽油等亞油酸含量較低的油更適合油炸. 多不飽和油,如玉米,向日葵和紅花,最好用於調味品,而不是烹飪.米糠油消委會
什麼油最適合炸魚? 最適合煎魚的油是具有高烟點和中性風味的油,這樣它就不會壓倒或干擾魚的味道. 一些最好的選擇是葵花籽油,菜籽油,花生油和紅花油.乳酪好處
