還記得今年二月十四我們摒棄了西餐，選擇我們最愛的潮式打冷，
既是節日當前，我們當然要豪一豪 ── 豪食大眼雞，
在銅鑼灣某食評很高的潮式菜館點了一條美味的大眼雞，
盛惠 $120！！！
值？不值？我一直以為潮式打冷的大眼雞是用一些很特別的秘方烹調，自己做不來的，所以覺得 ── 值！
昨天突然心血來潮很想吃，在網站查了查，才發現原來這道菜容易非常，可說是難零度，
最重要是一條生猛的大眼雞，只盛惠 ── 17個大洋！
![]( "潮式打冷大眼雞")
材料：
大眼雞 一條
薑 幾片
調味：
鹽 半茶匙
做法：
1. 將魚洗淨去內臟，用鹽將魚的全身抹勻，在魚身及肚肉放入薑。
2. 水滾後隔水蒸7-10分鐘 (視乎魚的大小)。
3. 蒸好後將魚離碟，隔去水份放在室溫中放涼。待完全放涼後放入雪柜至少3小時，魚肉於冷凍的過程中會變得結實。
4. 要吃時從雪柜取出，置於室溫中解凍10分鐘，配以普寧豆醬即可食用。
P.S. 家裡沒有普寧豆醬，聽街市賣魚的伯伯改良並自創了醬汁：豉汁、水、糖、醋、喼汁、蒜蓉，羊生說好開胃啊！
昨天我們一次過蒸了兩條，醬汁留明天繼續吃，正！
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