早陣子聽到一道偏方，說黑木耳水可治糖療糖尿、降血脂，所以一連幾道菜都加入黑木耳，孝敬老爸。
這個黑木耳杞子紅蘿蔔魚湯是我自創的湯水，想不到結合起來的味道非常好，出奇地配合。
魚和紅蘿蔔為湯水加入清甜的味道，杞子味甘，黑木耳的味道則不太明顯，用來煲湯取其益處多於味美。
![]( "黑木耳杞子紅蘿蔔魚湯")
材料：
紅衫魚 1大條
黑木耳 2兩
紅蘿蔔 1條(約半斤)
薑 數片
水 3杯 (250ml 1杯)
調味：
鹽 1/3茶匙
胡椒粉 適量
做法：
1. 黑木耳洗淨泡浸、紅蘿蔔去皮，切件，備用。
2. 紅衫魚去鱗去內臟，洗淨。用少許油，加薑，放下魚兩邊煎香，約7成熟便可。(魚要煎過才能煲出奶白的湯啊！)
3. 將紅衫魚連薑放入滾水內，大火煮15分鐘。
4. 轉文火，放入紅蘿蔔和黑木耳，再煲20-30分鐘直至紅蘿蔔變腍。最後放入杞子和調味，略煲即可熄火。
![]( "黑木耳杞子紅蘿蔔魚湯")
黑木耳的食療作用：
1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環。
2. 治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。
3. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。
4. 治寒濕性腰腿疼痛。
5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。
6. 改善貧血，骨質疏鬆。
7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。
8. 減重減肥。
杞子的營養價值，可參考：雙杞瘦肉清湯
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