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青菜「不老的傳說」(六種最適合煲湯的蔬菜)
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青菜「不老的傳說」(六種最適合煲湯的蔬菜)
由
煮。筆生活
於 2013-02-25 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 284
分類：湯水
番茄、薯仔、瓜類，這些都是我們經常用來煲湯的蔬菜，
在眾多蔬菜中，我就最喜歡西洋菜：愛它的味香，口感煙刃，與中式的湯水相當匹配。
有些朋友問我是不是為了拍攝 food shot，湯裡的菜才會這麼青綠，抑或是靠PS 的化妝術...
其實統統都不是，青綠絕對是原色輸出，信不信由你。
青菜「不老的傳說」在於它能否呼吸到清新的空氣，
蔬菜能呼吸嗎？是的，秘訣在於在煲湯的過程中不要把蓋子蓋實，
留大約一寸的隙縫讓它透氣 (放心那一寸不會令湯煲乾水的！)
當然蔬菜類亦不宜煮得過久，不要怕煮不久味不出就猛煲，
除非是瓜果或根莖類可以長時間烹煮，葉綠素豐富的都不宜煮過久啊。
看 ↓↓↓↓↓↓ 是不是看下去已經想喝一口暖暖胃呢？
西洋菜南北杏豬骨湯
同場加映「六種最適合煲湯的蔬菜」，相信你已想到今晚煲什麼湯吧！:D
西洋菜
西洋菜是廣東一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是從初冬到春末。西洋菜和紅蘿蔔、蜜棗一起煲湯，清熱下火。
海帶
性寒味鹹，有化痰、軟堅、降血壓的功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用，對老年慢性支氣管炎也有很好的療效。佝僂病、軟骨症、骨質疏鬆患者等都可以多吃海帶。另外海帶湯還可以御寒。(有甲狀腺問題的人忌吃)
白蘿蔔
其中含有木質素，能分解致癌物亞硝胺，所以有抗癌作用。另外，白蘿蔔是人體補充鈣的最佳來源之一，這種有機鈣在蘿蔔皮中含量最多。
菜乾
用新鮮的白菜曬乾而成，其好處是，既可貯存作長年食用，經太陽曬後，吸收了日光的紫外線，含豐富維生素a、b族維生素、維生素c和纖維素，能消除內火、清熱益腸。
蓮藕
熟蓮藕性味甘、溫、無毒，可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯
竹荀
竹蓀屬於礆性食品，長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹荀還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積。
(新浪網)
感謝 煮。筆生活 提供以上資料
煮。筆生活的網誌:http://florencetabo.blogspot.hk/
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