[食譜] 「清新鮮甜」粟米節瓜煲紅衫魚湯

由煮。筆生活於 2013-02-04 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 360

分類：湯水

明日繼續寫台灣之旅，今天先打個尖分享下昨晚煲的粟米節瓜煲紅衫魚湯，很清新湯水啊！

很多人不嗜魚，怕腥怕多骨，我和羊生也不例外。

但魚類中所蘊含的營養，卻是對我們非常重要，女人尤其養顏，多吃面珠白滑，打幾多骨膠原都無得比。

吃魚我們是揀擇的，但魚湯卻是賣飛佛，特別在推介一下。

粟米節瓜煲紅衫魚湯

份量：4人
製作時間：45min

材料：

紅衫魚 4 小條 (煮湯不用買大條的，小條的較便宜)
節瓜 1 條
粟米 2 條
瑤柱少許 (隨意)
水約4杯 (1杯250ml)

調味：
薑 4片
鹽適量
胡椒粉少許

做法：

1. 紅衫魚去鱗去內臟，洗淨。用少許油，加薑，放下魚兩邊煎香，約7成熟便可。(魚要煎過才能煲出奶白的湯啊！)
2. 將紅衫魚連薑放入滾水內，大火煮15分鐘。
3. 節瓜去皮，切大件。粟米和粟米鬚洗淨，粟米切件，備用。
4. 放下粟米和瑤柱，轉文火煲20分鐘。最後10分鐘放入節瓜。
5. 落調味略煮即可飲用。

此湯水的食療作用：

節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，對腎髒病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。

粟米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素和胡蘿蔔、核黃素、尼克酸等，營養豐富，尤其維生素含量要比其他穀類更高，因此老幼皆宜。中醫說粟米能和中、益腎、除熱、解毒。

紅衫魚補血益氣，含奧米加3，對小朋友腦部發展有幫助。

(c) 版權所有，如需引用，請註明出處。

感謝煮。筆生活提供以上資料
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