可能因為臨近聖誕，所以近日瘋狂蒸糕........ BELL，哈哈，爛.... gag!
繼椰汁糕後，試做奶奶至愛的紅棗糕，為了令她更為精緻，這次亦是用上了千層的做法，效果很好啊，煙韌無比，紅棗清香撲鼻，少甜。隔夜不放雪柜都不會變硬，而且份量剛好，兩天K.O.!!
用具：蛋糕模 20.5 x 10.5 cm
§ 材料 §
木薯粉
230g
粘米粉
40g
糯米粉
15g
片糖
205g
橄欖油
5g (或菜油)
紅棗
300g
水
1000g
§ 做法 §
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紅棗去核加水煮滾後用小火煮60分鐘
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熄火後浸60分鐘待完全出味，隔出 530g 紅棗水 (糖不要過份燒煮，會令紅棗水容易蒸發)
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把片糖加入紅棗水，煮溶徹底放涼後過篩
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把紅棗糖水慢慢加入已混合的粉類中攪勻
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把粉漿過篩後加入油拌勻
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在模內抹上少許油，水滾後用中火每層蒸4分鐘 (每層大約3-4mm)
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最後要蒸20-30分鐘，將糕心完全蒸熟透
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待完全放涼後才可脫模切件
感謝 煮。筆生活 提供以上資料
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