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寒天煲兩煲, 不亦樂乎~ @ 牛記火鍋大排檔

由煮‧食‧樂於 2014-01-26 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 1156

分類：火鍋；地區：屯門

多得 Martin 兄的帶領, 我倆才知道原來在屯門地鐵站的另外一邊 (工業區, 晚上很幽靜) 會有那麼火旺的火鍋大排檔；乘搭西鐵到屯門站, 從 F 1 河田輕鐵站出口沿電梯向下落, 轉左, 越過屯門河及輕鐵站, 沿建榮街直行, 大約經過三個街口左右便可以見到一間大大的單層的政府熟食市場, 而牛記火鍋大排檔便是在那兒。

從門囗向內望, 燈火通明, 四圍環境光鮮, 一點也不覺得骯髒, 有別於一般對大排檔的印象。

侍應生都有穿著該店的制服, 整整齊齊而並非衣衫襤褸, 看來大排檔老闆都會著重紀律, 連細微地方也照顧著, 應該有實踐「五常法」, 那麼食物質數肯定有保証, 得益者都會是顧客本人!

眼見當晚大排檔的顧客也不失斯文人, 家庭客亦有, 老年人小朋友也有, 完全粉碎了大排檔只等於「男人的浪漫」這假像。

叫做火鍋大排檔那當然主打是來吃火鍋, 不過讀過全部四張餐牌, 真真正正只有火鍋賣 (豬、牛、羊、雞窩, 任君選擇), 最多就是有多四款下酒小食, 竟然那些大排檔式熱炒小菜並沒有供應, 我想 ... 熱天時在大排檔吃火鍋, 一定會有另一番風味!!!

歡迎自來火鍋灼料, 收費明碼實價

大排檔指定動作: 啤一啤!

別無他選所以我們一行數人總共叫了三個窩, 加數款小食, 實行要不醉無歸 ~

脆皮九肚魚 ($ 38) 先到, 炸得鬆化也不油膩, 咬落口卜卜脆, 然後是滑嘟嘟的九肚魚肉, 必定是送酒佳品。

看著火鍋內的熱湯滾呀滾 ... 秘製羊腩煲 $ 248 足一磅兼送肥牛一碟, 若然多人嗜羊也可以改叫加大版的羊腩煲 $ 398 足兩磅兼送肥牛一碟 (很少店舖是送肥牛一碟而非蔬菜一碟, 食肉獸天堂)

先喝一口熱湯, 湯味濃香兼有甜味的存在, 隱約還喝到羊肉的臊香, 草果、磨豉醬、柱侯醬的味道也是慢慢地從味蕾綻放出來。煲內除了有件件炆至鬆化, 臊味少, 離骨的羊腩外, 支竹、馬蹄、沙葛、大蔥等配料也有大量, 難怪湯底是那麼的甜, 因為馬蹄無渣、沙葛清甜 ...... 每日只賣60斤, 賣完即止 --- 侍應生說的。

椰子雞窩 (半隻) $ 128, 若然要全隻雞是 $ 218, 餐牌上寫是足 3 斤重的雞兼送雜菜。

黃油雞既厚肉又多黃油, 雞肉滑皮爽脆, 雞油香, 一點雪藏味也沒存在；椰子湯底是清夾甜, 椰肉煲得腍, 每一口也有重重的椰子油香；杞子、紅棗、老薑 ... 補而不燥, 多吃有益。

吃厭了麻辣雞煲, 侍應生便介紹我們去吃這個奇味雞煲, 同樣是半隻 $ 128, 全隻 $218 (足3斤兼送雜菜)

點菜時, 侍應生還問我們奇味雞煲要不要加辣椒 ... No, thank you! (呼 ~~)

熱煲上檯, 嘩啦嘩啦紅色湯底在沸騰著 ... 舀一碗來吃, 湯底似是「紅燒」那種汁味道, 濃濃的卻一點也不辣, 配搭了「中菜綠葉王」--- 青紅波椒、芫荽、乾蔥、中芹、蒜子, 夠香夠惹味；雞件厚肉, 是先裹粉去泡油再下煲煮, 所以吃到有滑身的薄粉糰, 雞肉就反比椰子雞來得粗糙。

奇味雞煲的汁底用來灼其他淡味的生料也不錯

牛柏葉 $ 40 , 吸盡湯汁, 爽脆腍!

脆鯇腩 $ 50 , 魚肉香嫩滑爽, 啖啖肉!

澳洲M9雪花肥牛 $ 138 , 外表看油花分佈均勻, 入口立刻融化, 再加上濃郁的牛肉味!

唐生菜 $ 30 , 吃了那麼多肉類, 當然要吃大量蔬菜才叫均衡飲食!

最後要了碟 四川口水雞 $ 38 作結, 送上檯已聞到輕輕攻鼻麻辣香, 涼涼的厚肉雞件沾上那些又香又麻又辣的四川醬汁, 食落也嚐到黑椒的香, 辣中不失雞味；

不過今次不與啤酒同吃, 加叫了支玉泉忌廉, 因為甜甜的忌廉能中和口水雞的麻與辣, 讓舌頭休息一會。