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(網上圖片)
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Ramen Champion ... 一個總部為於新加坡但足跡遍佈亞洲各地的日本拉麵格鬪場館, 匯集多間從日本遠道而來的最具名氣拉麵品牌, 以拉麵銷量及食客投票得出排名, 最高票數的品牌可獲拉麵之皇的稱號, 而包尾的品牌就sa·yo·na·ra, 下一季被新隊手取代；然而居住在紐約的朋友有福了, 據聞Ramen Champion 將會在那兒開花......
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(網上圖片)
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Ramen Champion 先在佐敦登場, 帶來自日本東京、長野、博多三地的拉麵店出品；然而九龍灣 MegaBox 近日就成功引入6間環球美食店, 多達40間特色餐廳, 為顧客提供東九龍最多最齊的食肆選擇；既然匯聚多間日本人氣食肆, 所以特別於L9 及 L10的食肆區域強勢打造「美食町」, 更獲得Ramen Champion強勢加盟, 於L9 23舖隆重開幕。
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Ramen Champion統括顧問‧田代浩二‧是山岸一雄(日本拉麵行業界的傳奇)的得意門生之一
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誰是Ramen Champion? 拭目以待...
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入場品嚐拉麵就要靠這一張「嘟」咭, 只要憑咭走到你想幫襯的店前「嘟」一「嘟」(當然要告訴店員你想食啥!) 所有購物資料便會記錄在咭內, 臨離開Ramen Champion前就只要到收銀處付款便可。一咭在手, 無論投票、付款都是在同一時候完成, 方便得多!(提提你: 咭背有寫, 如果遺失了「嘟」咭便要繳交$500罰金。)
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點餐後, 店員就會把所屬麵店的「call 機」交給食客, 當食客點的拉麵煮好後, 「call 機」便會閃燈及震動, 提示食客取麵。
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Ramen Champion店面積逾8000呎, 裝潢都盡顯日本風情, 以大量櫻花、燈籠等作裝飾, 甚有古式日本街頭味道:
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燈籠塔
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有曾想過在櫻花樹下吃拉麵?
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日本街頭麵檔feel~
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日本拉麵當然是要熱騰騰的呼嚕呼嚕地吃過痛快, 不過總會有口渴的時候......
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飲料角
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竟然沒有拉麵良伴 - 冰水供應
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Ramen Champion九龍灣MegaBox的分店, 引進六個全新拉麵品牌, 包括來自九州、北海道、德島、東京；這天有幸被邀請與家人一起出席試食會, 首嚐他們的No. 1 Ramen。
首先要講講每碗值$88 - $93 的No. 1 Ramen 都是價錢與麵量成正比, 我們四個人共分享了六碗拉麵都已經把胃撐到不得了(還未吃到最遲送來的小食), 有問過負責人有否因為「試食」的關係而加大加豐富碗麵?? 負責人答覆:「當然係無啦, 同俾錢買嘅一樣咁多, 我地每碗麵都會有指定嘅重量, 無論粗麵定幼麵都係。」
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(網上圖片) 看看那個主廚最具冠軍相?
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六個日本拉麵品牌「南青山 Minami Aoyama」、「普賢象 Fugenzo」、「無限大 Mugendai」、「豚神 BUTA GOD」、「角富士 Kadofuji」及「麵絆 山岸一雄 MENBAN YAMAGISHI KAZUO」都是經過比賽篩選出來首次來港。
先送上來的就是...(排名不分先後)
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麵絆 山岸一雄的No.1 Ramen ...特製日式沾麵
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這款沾麵是由有「拉麵之神仙」之稱的山岸一雄先生所發明, 已經有50年的歷史；據負責人解釋這沾麵的食法應該是把麵條完全浸在湯汁裏, 讓麵條吸收湯汁, 看來與「令沾麵在香港發揚光大的食法」是有所分別。
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麵條粗粗直直(雖然不是六碗中的最粗), 彈牙煙韌, 不過掛汁能力略嫌不足。沾麵汁用上雞骨、鰹魚乾等熬製十多小時, 味道帶甜, 層次複雜。
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溏心蛋的流心程度未盡完美
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叉燒的肥膏位較瘦肉多, 薄薄的一片尚算腍滑。
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第二碗送上來的就是屬於:
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普賢象的No.1 Ramen ... 豚骨特製味噌拉麵
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正宗北海道札幌味噌風味...濃郁豬骨湯底, 湯面層已浮現出厚厚的骨膠原, 當收到柯打後, 廚師會特別將白味噌、芽菜、肉碎、香蒜和紅薑絲等加入在豬骨湯內, 湯頭特別香, 味道甜而帶甘, 更有層次。
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麵條彎曲, 沒有鹼水味, 麵身煙韌有嚼勁也好掛湯。
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叉燒是用五層分明的五花腩肉, 肥瘦適中, 而且叉燒四邊都有用火燒焦過, 帶起了肉味甘香。
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原隻白雪雪的溏心蛋在湯裏浮沉著, 輕輕地用筷子按按, 彈彈的質感已知道內裏的蛋黃是多麼流心；小心翼翼地用筷子把溏心蛋夾開, 其瓊漿已按捺不住的流出來。
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第三碗就是由...
來自日本千葉縣的角富士, 屬「二郎系」之一, 其特點是將豐滿的蔬菜加上厚切叉燒堆成如山般形狀, 不過湯底是六碗之中最為清怡, 以豬、雞骨熬煮湯底, 味道帶甜, 這與「二郎系」傳統有多少出入。
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角富士的No.1 Ramen ... 加份雜菜拉麵
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麵條是六碗中最粗, 微曲, 入口充滿嚼勁不過帶有鹼水味, 可以說有幾份似車仔麵的油麵。負責人說要把芽菜連麵一起吃才是正宗食法。
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最厚切的叉燒盡在角富士, 沒想過叉燒肉都煮得鬆化, 最初以為肉質會很乾但事實並非如此。中間那三層脂肪能夠乳化肉質, 吃起來會更妙。
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飽了嗎? 可能要借一借各位的甜胃幫手, 因為第四碗又要來了...
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南青山的No.1 Ramen ... 豚骨濃湯特製拉麵
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傳統正宗九州豚骨拉麵, 專用豬頭骨與豬手骨來熬製成特濃湯底 , 乳白色的湯底配以幼麵為一大特徵, 湯底入口醇厚、漿口、油膩兼有點點蝦米與薑的味道, 味道豐富。
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白色的麵條幼身且直, 彈牙有麵粉香, 兼容易吸收湯底的味道。
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可算是六碗中最薄的叉燒, 不知道是否切得薄所以肉味較淡, 兼且肉質太瘦至粗糙。
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第五碗的配料是與其餘五款拉麵配料都不盡相同...
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豚神的No.1 Ramen ... 雙份豚肉拉麵
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德島拉麵是日本德島縣裏的著名拉麵 , 拉麵的湯底, 按顏色深淺可分茶系、黃系及白系。豚骨混合醬油湯底(茶系)、生雞蛋、五花腩豬肉片, 就是德島拉麵的特式, 豚骨湯底加上醬油風味, 可以一次喝到兩種湯頭的味道, 味道果然是非常濃郁, 不過喝起來也不會太油膩。
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雙倍份量的五花腩豬肉片滷的很入味好吃, 豬肉帶點油花, 光照下幾近透明, 吃起來很軟嫩, 連肥膏部分也不起渣。
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為了迎合香港人口味, 主廚把生雞蛋改為溫泉蛋...
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吃的時候要把溫泉蛋與直身拉麵拌勻來吃, 蛋液可讓湯頭變得更滑順, 也更有甘甜味；麵質既非軟亦非硬, 煮得恰到好處。
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終於食到最後一碗拉麵...
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無限大的No.1 Ramen ... 無限大特製拉麵 Special Cha-cha Ramen
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「無限大」就是佐敦店「無雙」的兄弟品牌, 其No.1 Ramen 中的豬背肉, 精心選取了肥瘦均勻的豚肉來作食材, 另外因為製作此拉麵時, 廚師要用力使用煮食器具, 當中會發出cha-cha聲音, 因此就為這款拉麵取名為 "Special Cha-cha Ramen"
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麵條彎曲, 尚算煙韌, 吸湯能力強, 尤其是湯裏有大量蒜蓉, 令麵條更加惹味。
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入口即溶的薄切豚肉, 肥瘦相間, 肉質腍滑
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溏心蛋就不夠流心, 味道一般
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來到這一刻鐘, 是否認為已經把一個月的拉麵量都吃盡了...哈哈哈, 窩心的負責人卻為我們送上小食...
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南青山的煎餃子皮好薄, 肉餡甜甜地兼有「疑似」蝦米味；炸雞塊炸得香脆, 油份不多而且肉質不粗糙, 落些檸檬汁會更惹味。
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無限大的煎餃子肉餡有較多肥肉, 食落甘香, 外皮就煎得不夠香脆。
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普賢象的煎餃子餡是三款之中最菜肉均衡, 啖啖菜與肉精華, 不過餃子皮比較厚。
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太飽啦...實在太飽啦...再一次感謝有關方便的安排, 謝謝你們~
Ramen Champion, Mega Box
九龍灣宏照道38號MegaBox 9樓23號舖
2617 6266 / 2617 6277
平均消費: $100 - $300
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感謝 煮‧食‧樂 提供以上資料
煮‧食‧樂的網誌: http://ilovedisneyland-ilovecookeatfun.blogspot.hk/
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