在Aeon的Living Plaza (我家稱為「12蚊店」)的食物部找到一件調味品...
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「黑豆」... 在日本屬於神聖而不可侵犯的食糧。
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黑豆最大的功能是消除自由基, 因為過剩的自由基會損傷細胞和動脈硬化、癌症等疾病息息相關。而黑豆色素卻有著抗氧化作用, 能「取出」體內多餘的自由基, 使血管裏的血液順暢流動, 用來預防動脈硬化和高血壓這些生活方式病。 其次, 黑豆與藍莓一樣, 具有增強視力的作用。最後, 黑豆色素能將皮膚裡的膠原蛋白連接在一起, 使皮膚光潔緊繃。 因此, 黑豆在日本是男女老少皆宜的健康食品, 尤其受到中年男性和愛美女性的喜愛。
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成份只有鹽、胡椒、黑豆, 無添加化學物質。
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縱使黑豆是對身體有益, 但日日食都會悶, 因此聰明的企業家就想起可以把黑豆融入日常的食物, 在日本的超市裏就擺放著黑豆可可粉、黑豆咖啡、黑豆茶、黑豆麵條、黑豆麵包等食品, 此外還有黑豆果醬、黑豆煎餅、黑豆蛋撻等零食；還有我在Living Plaza找到的這罐黑豆鹽+胡椒。
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拿起一小撮試味, 是超鹹與超辣, 不過胡椒味可香!
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原裝蓋的窿窿開得夠大, 所以落鹽時要輕手一點!!!
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既然味道強勁, 我只好用一些淡味的食材來襯托這黑豆鹽...
材料:
雜菇菌(我買了雞肶菇1隻及4兩鮮草菇)
蒜蓉 適量
調味料:
今天主角...黑豆鹽+胡椒
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雞肶菇及鮮草菇分別洗洗切切備用
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大火燒紅鑊, 落少量油再落蒜蓉爆香, (保持住大火)落雜菇入鑊, 一直快手炒(因為慢炒會令雜菇出水)
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當見到雜菇的質地開始轉軟及變色, 這時候可應自己對餸菜的調味要求來落黑豆鹽+胡椒, 落完就繼續去把雜菇炒勻, OK後便可上碟。
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噔...噔!
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好味道! 調味剛好!
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