日本有一句諺語 ... 「酒は百薬の長」, 其實這一句話應該是出自「漢書」的「食貨志第四下」, 寫道：「酒，百藥之長，嘉會之好。」是強調酒對藥物醫療 (漢醫) 有畫龍點睛功效, 即是例如 黑豆泡白酒：有效降壓、生姜泡黃酒：補宜脾胃、玫瑰泡酒：行氣活血、葡萄酒：緩解痛經等等。
約公元前400年, 中國的水稻耕種文化傳入日本後, 人們才懂得以米為主要原材料釀製清酒。 當時, 人們把穀物加熱後用口嚙碎, 藉口內唾液的酵素產生糖化作用, 再以野生醇母發酵, 這個就是日本最原始的釀造方法, 被稱為「口嚙酒」法。因此清酒就是日本的傳統酒, 甚至有人稱之為日本國酒。
製作清酒的原料單純到只用米和水,全天然的釀造, 難怪「酒は百薬の長」這句諺語會在日本間盛行；同時在現今科學研究發現, 清酒對改善膽固醇水平、血壓和記憶有積極的作用, 而且清酒中含有能改善皮膚的氨基酸和肽類。
有日本酒售賣的地方, 都會見到「月桂冠」這三個字, 它並非酒類名稱, 「月桂冠」在日本已有376年的歷史, 長久以來在日本都是第一品牌, 並且也是皇室指定御用酒之一。 某天, 我在Taste Supermarket發現有Sparkling Sake出售, 還要是「月桂冠」出品, 縱使價錢是$50+ , 都是想試試看嘛 ~~
打開樽蓋就有一股清香的米味飄出, 喝一口先會覺得氣泡的彈跳力溫柔, tiny and sweet, 是正如樽上所記載 Naturally carbonated (因為提前終止發酵, 並且把「清酒半完成品」裝瓶, 在這樣的緣故下「清酒半完成品」繼續在瓶子裏進行第二次發酵, 因而產生碳化。) 飲落會覺得味道是比正常清酒來得甜及順喉, 而這種甜嚐得出是白米(米飯)所滲透出來的甜, 應該算是「飯甜」。酒精度有7.5%, 個人就不覺得有酒精味道存在。
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