老少平安... 這味餸原本應該是豆腐蒸鯪魚肉餅, 此乃傳統菜式, 以鯪魚滑及搗爛的豆腐烹調, 易於咀嚼及消化, 特別適合老人家和小孩食用![張君雅小妹妹 MSN表情符號]()
；奈何家裏有人從小已不愛吃鯪魚肉, 因此他的嫲嫲便製作了這款豬肉版![豬 MSN表情符號]()
的老少平安, 一直流傳到我手上...
材料:
免治豬肉 1盒
盒裝豆腐 1盒
鹹蛋 4隻
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盒裝豆腐... 我比較喜歡用「壹品」, 除了因為價錢較其他牌子便宜外, 所運用的「Ｅ物質(人工元素)也會較其他大牌子選用得少, 只得兩個Ｅ![中文字 MSN表情符號]() 。
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自1963年創立至今, 已有四十多年歷史, 一向以黃豆豆品馳名的「新佛香」也就是「壹品」的生產商；在元朗錦田每天製造豆品![賤兔 MSN表情符號]()
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只用兩個Ｅ: 酸度調節劑E575 及 穩定劑E331
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調味料:
豉油, 糖, 麻油 (全都適量)
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再加一殼麥皮去吸收豬肉本身的油分, 也可以令肉餅滑身。
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鹹蛋要把蛋黃蛋白分開![懶懶熊（鬆弛熊） MSN表情符號]()
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把鹹蛋白倒入肉碎內![蛋頭 MSN表情符號]()
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起力攪至起膠![不死兔 MSN表情符號]()
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再把豆腐倒入肉漿內![火柴人 MSN表情符號]()
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將豆腐與肉漿打勻![火柴人 MSN表情符號]()
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再把鹹蛋黃切成一塊塊並拌入豆腐肉漿內![嘎小滋 MSN表情符號]()
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隔水蒸熟![樂天小熊 MSN表情符號]()
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完成品![樂天小熊 MSN表情符號]() ~
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看! 肉餅有多綿滑, 兼且保存了不少肉汁, 好送飯![張君雅小妹妹 MSN表情符號]()
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