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物盡其用 之 自製柑桔蜜

Junamjai 於 2014-04-15 22:31:49 發表  |  累積瀏覽 1289

分類:飲品 其他



過去兩年,農曆新年過後,豬豬也物盡其用,製作了鹹柑桔。可是鹹柑桔做太多,要吃也吃不完。剛好有朋友提起可以利用柑桔來做柑桔蜜,於是豬豬就打算試做看看。


柑桔蜜的材料非常簡單,只需要柑桔和蔗糖。為了保持較通透晶瑩的顏色,豬豬就選擇了冰糖。(請注意:沙糖是禁止使用的,因為漂過色的沙糖對身體無益,吃了易起痰。



因為柑桔的外皮比較骯髒,以清水洗淨後,豬豬加了少量鹽來洗刷柑桔皮,之後再以清水沖洗去。



把柑桔去嘀,退皮,去核,皮及果肉切成幼絲。




可以清楚看到果皮、果肉和果汁。



其實真正的精華全在果皮中。柑桔蜜的清香來自果皮,也因為果膠藏在果皮內,所以豬豬把果皮全留下。




慢火將柑桔的果皮、果肉、果汁及冰糖煮溶。



至於冰糖和柑桔的份量比例,豬豬沒有認真計算過,大概是1:2左右吧。即是1公斤冰糖配2公斤柑桔。



汁液煮至變濃稠狀即可熄火。




入樽放涼後,冷藏保存。



其實柑桔蜜的製法和柑桔果醬是完全一樣的。



1湯匙的柑桔蜜加熱水,拌勻後便成為一杯美味的熱柑桔蜜。




直接塗在香脆的多士上,就是變成柑桔果醬多士了。



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4人比"掂"
  • Junamjai 於2014-04-15 23:04:44 留言
    原文由 煮‧食‧樂 於 2014-04-15 22:52:05 發表
    好正! 不過可否分享一下完成品的照片?
    上文的照片就是了。
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  • No.2
  • Junamjai 於2014-04-16 09:20:19 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-04-16 09:02:12 發表
    物盡其用!
    Thank you.
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  • No.4
  • 特搜總編E 於2014-04-16 14:23:13 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.5
  • Junamjai 於2014-04-19 01:31:40 留言
    原文由 XsunnyX 於 2014-04-18 21:41:06 發表
    感覺好好食啊!
    係好美到震,好快被清倉。
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  • No.7
  • 小甫貓 於2014-04-23 10:55:12 留言
    啲人又話觀賞用既柑桔唔食得??話熊左靚會係柑桔上噴上啲唔知乜野光劑之類既化學野呢??我都唔係太清楚....
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  • No.8
  • Junamjai 於2014-04-23 11:23:26 留言
    原文由 小甫貓 於 2014-04-23 10:55:12 發表
    啲人又話觀賞用既柑桔唔食得??話熊左靚會係柑桔上噴上啲唔知乜野光劑之類既化學野呢??我都唔係太清楚....
    用鹽清洗好就不怕了
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