材料:
豬扒4塊
1 ¼ 杯冰水
1 ½ 杯麵粉
麵包糠4杯
洋葱1個 (切丁)
馬鈴薯2個
紅蘿蔔2個 (切丁)
咖哩塼4粒 (日本的The House 的咖哩)
醃料:
鹽少許
胡椒粉少許
做法:
1. 豬扒洗淨，抺去水份，用刀背拍鬆兩面，然後用鹽和胡椒粉醃10分
鐘。
2. 冰水和麵粉拌勻。將豬扒放入已拌勻的糊水，再沾麵包糠，放入油中，
以中火炸至金黃色，撈起用紙吸去多餘的油。
3. 燒熱镬加油，先爆香洋葱，再加入馬鈴薯、紅蘿蔔炒熟加入雞湯1杯，
用中火煮15分鐘，加入咖哩煮10分鐘即成。
温馨提示:
1. 開糊水，一定要拌勻。先將麵粉分多次，加入冰水中，直至沒有粒
粒，然後用筷子放入糊水中拉起，出現可滴的稀漿狀即成。
2. 豬扒最好買梅頭豬扒，因為肉質最腍滑，適宜煎或炸。但美國一般的
超市買的豬扒都是偏瘦，所以可以去華人超市買到梅頭豬扒。如果
買了偏瘦豬扒，加1/2茶匙梳打粉開少許水醃30分鐘，再沖洗
乾淨。用此做法豬扒會較腍一些，再加入鹽和胡椒粉醃10分
鐘。
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感謝 Miss Chan Chan 提供以上資料
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