每次寫的食譜都是自己很喜歡，常常吃的食譜，當然也有一些是新嘗試而覺得很棒和大家分享的啦~
這次這個菜式相信很多人都會喜歡，因為酸酸辣辣，很開胃，加上泰式辣汁，及一些蕃茄瓜類，愈吃愈上癮，絕對很適合夏天吃呢~
我每次去泰國餐廳都一定會點這個菜式，不過有時在家想吃，動手做又便宜又新鮮，一定夠新鮮衛生=) 不加鳳爪，就會變成泰式沙律，是健康菜式呀~
這次在中環買菜準備這個菜式材料時，泰國鋪老闆說我不用自己動手調味啦，直接買他們自己調的泰式酸辣汁就可以了，直接倒在材料裡拌勻就可以上碟了，和街多吃的一樣!而且一大杯也只是20塊，所以買回家試試~
(我也會教大家如果調味啦~)
這個酸辣汁真的很棒，泰式蒸烏頭，烤豬頸肉，雞脾，泰式沙律也都可以用這個汁，真的和在泰國吃的味道一樣呢! (這家店在中環嘉咸街，在賣沙律蔬果店旁，想要試的就自己去買吧，他們店名我沒留意，所以自己去找找，不能找~)
材料也只是這般簡單啦~
青瓜切片
先解凍，洗淨，放入滾水裡加薑汆水3-4分鐘。撈起。
撈起放入冰水裡浸至鳳爪凍透，撈起每隻鳳爪對半切。
另外準備一個盆，將其他材料放入。
倒入酸辣汁，用木棍或工具略樁勻。
加入鳳爪。
拌勻就可以試味，不夠味可以再加酸辣汁，魚露，指天椒等調味。完成後封好放入雪櫃雪4-6小時。後隨時可以拿出來吃了。
材料:
1. 急凍無骨鳳爪—2磅
2. 蕃茄—2個切片
3. 青瓜—一條去皮切片
4. 紫洋蔥—一個，切絲
5. 芹菜—一條切段
6. 現成泰式酸辣汁---適量
7. 魚露—如需要
8. 指天椒/辣椒粉—如需要
9. 薑--兩片
自製泰式酸辣汁:
1. 指天椒， 青檸皮及青檸汁，芫荽，魚露，砂糖，凍水用攪拌機攪拌成汁。
做法:
1. 將鳳爪解凍，洗淨。準備一鍋水，加薑，水滾後放鳳爪入去汆水，大約3-4分鐘。撈起，放入一盆冰水裡浸至鳳爪完全凍透。撈起每隻鳳切對半切備用。
2. 將蕃茄，青瓜，紫洋蔥及芹菜放在盆裡，加入酸辣汁，用木棍或者工具把材料略略樁勻，再加入鳳瓜拌勻，試味。如不夠酸辣汁，可以再加。不夠咸，可以加魚露，也可以再加指天椒，青檸汁，直至你想要的味道。
3. 直接蓋上保鮮紙放入雪櫃雪4-6小時，或是一晚。(雪一晚會更入味，但我喜歡新鮮瓜菜，會即日吃)，或者直接倒入保鮮袋裡放入雪櫃。
食譜很容易，材料也簡單，大家快來試試自己也可以做在餐廳的泰式鳳爪~
急凍鳳爪可以在凍肉鋪買到。
其他泰式食譜:
感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/
