我家每天都會煲老火湯，有時都有有一次半次滾湯的。不過我深信老火靚湯對於一天工作下來，身體最喜歡的味道及營養。其實，煲湯一點都不難，不外乎肉類汆水，魚類表面用薑油煎金黃，之後和蔬果藥材類放在一起煲至入味便成。
如果是打工仔，其實也很方便，下班後全部材料放在高壓煲滾起後隔一會兒就有得喝，或是有計時功能的電盅，放入材料，第二天早上煮好後，放在晚上回家才翻熱喝，更入味呢。或是沒有這些方便電器，直接回家後就加水放材料煲好，第二天再翻煲就有得喝了。有時，一碗靚湯，就算配上白飯，都令人十分滿足呢。
說回這個湯吧，紅蘿蔔粟米是我家湯水其中一個百搭組合，可以加上雞，豬展，螺頭，豬骨，雞腳等同煲。這是基本款，再搭上其他喜歡的材料變化出不同湯水。
1. 紅蘿蔔粟米煲南北杏煲豬長
2. 紅蘿蔔南北杏西洋菜煲豬展加陳腎
3. 紅蘿蔔粟米淮山杞子煲雞
4. 紅蘿蔔粟米海底椰煲雞/豬展, 加南北杏或茨實
5. 紅蘿蔔粟米螺頭煲雞加南北杏
6. 紅蘿蔔粟米鴨梨蘋果煲南瓜湯
等等， 所以有肉，有菜再加上其他藥材或不，就可以變化出不同老火靚湯組合~
自己很喜歡吃新鮮海底椰，而熊太提過她試過加核桃煲雞很鮮甜，於是就也試試。果真很甜呢，而且營養十足，不過我就改用了茨實及豬展來煲，因為家中有人咳嗽中，不宜煲雞。豬展煲完後仍然很滑，準備一些醬汁，沾來吃也很不錯。 喜歡的可以再加上螺肉，會超級甜(我忘記了下啦~~)
材料: 7-8人份量
1. 紅蘿蔔去皮切塊--兩條
2. 新鮮海底椰去皮--10粒
3. 茨實洗淨--手掌心份量/ 可以用南北杏代替
4. 栗米去衣切段--兩條
5. 核桃--隨意
6. 豬展--50元
做法:
1. 豬展洗淨汆水備用。其他材料洗淨準備好備用。
2. 準備一個煲，倒入10L 水，放入紅蘿蔔，栗米，核桃，海底椰，茨實大火煲滾後下豬展用中火煲兩小時。熄火，加入鹽調味就完成。
TIPS:
1. 翻煲會更入味。 煲完兩小時後熄火，隔一會再開火煲滾就完成。
2. 二人-四人家庭材料及水份可以減半。
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感謝 絲房菜 提供以上資料
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