自己很愛烘焙啦，不過都是小學生初哥，見到喜歡的食譜都喜歡試試，家裡還有兩隻熟了的香蕉，就拿來試試吧~這次是用了CAROL 的香蕉蛋糕食譜，但我香蕉就沒有搗碎至泥，留下少少粒粒口感，更加香甜有口感呢。
此食譜文字全取至CAROL自在生活，希望食譜作者不介意我轉載她的食譜一起分享~食譜來源:
CAROL 的香蕉蛋糕食譜
香蕉海綿蛋糕
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個 (我用的長方盒比較大，所以焗出來高度不同)
材料:
雞蛋2顆(去殼淨重120g),無鹽奶油60g,低筋麵粉100g,
細砂糖50g,香蕉100g,
(香蕉我用了一條半皇帝蕉，150克)
步驟:
1.烤盒抹上一層薄薄的奶油,鋪上一層白報紙
2.低筋麵粉過篩
3.無鹽奶油加溫融化成液體
4.雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘
5.香蕉用叉子仔細壓成泥狀 (我只壓成粒粒狀，不是全泥狀)
6.溫熱完成的雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻
7.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
8.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊
痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘)
9.加入香蕉泥快速混合
10.低粉分2次加入以切拌方式混合均勻
11.麵糊1/4份量與融化的奶油以切拌方式混合均勻
12.再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻
13.完成的麵糊倒入烤盒中
14.在桌上輕敲幾下
15.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤到12分鐘的時候拿出來,
用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤28-30分鐘
16.烘烤至時間到時,用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
17.完全涼透再將紙撕開,切成片狀
而相片則是出自我的~這個下午剛焗好，即刻分享啦~~味道真的超讚的~下次真的要多焗幾個送給朋友~
準備好材料~ 雞蛋先用暖水浸一會兒。
香蕉用叉子仔細壓成泥狀 (我只壓成粒粒狀，不是全泥狀)
溫熱完成的雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻
使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
打了兩分鐘時的樣子
五分鐘時的樣子
8分鐘時的樣子
9分鐘多的樣子，打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊
痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘)
9.加入香蕉泥快速混合
10.低粉分2次加入以切拌方式混合均勻
.麵糊1/4份量與融化的奶油以切拌方式混合均勻
再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻
完成的麵糊倒入烤盒中
在桌上輕敲幾下
放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤到12分鐘的時候拿出來,
用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤28-30分鐘,烘烤至時間到時,用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
完全涼透再將紙撕開,切成片狀
見到粒粒香蕉肉嗎，很美味啦~~
第一次試做~~成功~~~
感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/
