每餐晚飯都一定要有一道是蔬菜才是均衡飲食喔，不能變成食肉獸~
夏天初到，不少時令菜都合我心意，例如莧菜。再加上它是常綠蔬菜，有更多纖維及葉酸，值得多煮呢。
而金銀蛋上湯莧菜更是自己很喜歡的一個煮法，少油又好味~
我炒菜喜歡加薑，去寒。
爆香
之後加莧菜炒兩下
下兩-三碗雞湯/上湯，視乎你喜歡湯量多寡
湯滾後下皮蛋及咸蛋，炒勻煮熟就可以上碟了
色彩豐富又健康好味~~
材料:
1. 莧菜—一斤
2. 咸鴨蛋—一隻
3. 皮蛋—一隻
4. 雞湯/上湯—三碗
5. 蒜頭切片—四顆
6. 紅蔥頭切片—兩顆
7. 薑—兩片
8. 油—一湯匙
做法:
1. 將莧菜切去蒂後，洗淨切段。咸蛋皮蛋洗淨，去殼，皮蛋切粒，咸蛋黃一開四，咸蛋白液備用。
2. 燒熱鑊，下油，薑，蒜片，紅蔥頭爆香後下莧菜略炒。
3. 下雞湯，滾起後，下皮蛋及咸蛋兜勻，煮熟後即可上碟。
註:孕婦可多吃莧菜，但就不要吃皮蛋及咸蛋喔
感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/
