我好痴線既, 如果明知可以做好d, 我會不時咁做, 做到自己想要為止.
叮噹餅, 整得時好時唔好, 唔咁心!!! 明明可以好d 既~
想到, 如果想餅可以kept 得軟潤d, 蛋, 糖要乳化先可以做到,
所以, 今次我將蛋, 糖, 蜜糖, 坐熱水打到38度~
出黎效果好好囉!!! Yeah))))
美中不足係今次個pan 熱力唔平均, 所以煎得唔靚仔!!!
但我都收貨lu, 因為想要既口感已經做到啦!! 哈))))
食譜:
蛋 1 隻,
糖40g
蜜糖 10g
低粉120g
baking soda 1.5g
水 80ml
1. baking soda + 水拌勻備用
2. 底粉過篩
3. 蛋, 糖, 蜜糖坐熱水打到變淡變稠至38度
4. 加入一半 (1) 拌勻
5. 加入底粉拌勻至冇粉粒
6. 再加入余下水拌勻, 煎得!! ^^
感謝 C Chan 提供以上資料
C Chan 的個人網誌: http://chccchan.blogspot.hk/
