自製椰汁

由 AboutFood 於 2014-09-17 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 2219

分類：飲品

天氣咁熱又剛打完風，想飲杯椰汁但係街邊檔賣到咁貴點飲得起。就算近年椰子漲價了兩三倍但椰汁本身仍然是一樣非常唔值錢的東西，為何不自己做，做完你就知有幾唔值錢。

首先不要買大陸椰子，不是品質不好而是一般買到的都較嫩唔夠椰子味，買泰國的較好，雖然自己開唔太難但開時會跌到成屋椰衣碎所以叫生果檔開埋更好，椰心水記得留返。回家後略洗淨、刨皮，刨皮時要小心，若自己開椰子要保持椰肉大塊點較容易刨皮，之後用凍滾水洗淨。

大塊的椰肉略切細一點，將數片放入攪拌機，加糖，糖份量按自己口味及攪拌壺大小而定，第一次不用擔心太多或太少因可再調，若如街邊的只打一壺可在這時放花奶但因為會做很多可在均質處理時才放，加水，由於奶較易壞所以用冰水較好，放冰塊亦可，而由於暫時不放奶所以只用室溫水。

慢或中速打一分鐘，椰汁倒入大煲中作均質處理，期間隔渣，用大匙壓下椰渣將渣內椰汁壓出，這些渣其實就是椰絲，做糕餅可直接拿來用，若用來煲雞之前就不要放糖。由於不做糕餅所以將渣倒回攪拌器，加幾片椰子後重覆之前步驟返打。但記住先試試之前的椰汁會否太甜或太淡來決定這次用多少糖。

如事者重覆幾次後才用了約半個椰子，最後一次返渣不用加椰肉直接打兩分鐘，剩低的椰肉放冰箱留下次用。

如不直接飲椰心水也可在這時倒入煲內，加一大罐花奶(不喜歡太奶味的就不要成罐倒晒)，由於之前無用冰水所以同時加入大堆冰。這時是最後的均質處理，試下味太甜可加水，太淡可加糖。

唔覺唔覺做了約三公升半，你話幾唔值錢。若如一般街賣咁不用咁椰子味只需用1/3個椰子打耐少少已可做出同樣份量。

留意椰汁有奶，做時要注意清潔及溫度，不要留太耐放雪櫃幾天內要飲完。若雪櫃無位放打椰汁時不要放那麼多水但做甜一些，飲時加點冰水可開回正常味道。最後，椰渣不要倒掉還有用的，下次再講。

感謝 All About Foods 提供以上資料

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