シナモンロール　（cinnamon roll）

仲有3日就到聖誕節喇！
第一樣整嘅應節食品就係－玉桂卷。
今年嘅玉桂卷比上年整嘅軟熟咗好多。

上年第一次整，男友自此之後接受咗cinnamon配麵包時嘅味道（本身男友唔得玉桂味架）。尋日秘密進行整包行動，到等發酵期間忍唔住話俾男友知。
一路焗一路聞住玉桂糖嘅香味，好聖誕呀！

cinnamon roll

湯種

• 高筋粉　100g
• 鹽　4g
• 熱水(98℃)　80ml

麵團

• 雞蛋　75g（不足加水至75g便可）
• 水　30ml
• 砂糖　20g
• 奶粉　12g
• 高筋粉　150g
• 玉桂粉　1茶匙
• 酵母　4g
• ★無鹽牛油　50g

☆融牛油（整型用）15g
☆玉桂糖　50g（95g砂糖+5g玉桂粉）/ 2
☆提子乾（浸水回軟）　80g

1. 12個鐘前用麵包機整完湯種（簡易湯種做法）擺落雪櫃雪過夜，將湯種同其他材料（除咗★）順次序加落個兜度，當個麵團攪到7～8分鐘之再加埋牛油落去。
2. 搓好嘅麵包擀到約35*25cm之後，搽薄薄嘅融牛油上面（靠近自己一邊留2cm唔洗搽做收口位），灑玉桂糖上面用手舖平，加埋提子乾之後由上向下咁捲起，最後嗰2cm嘅收口位要將麵團捏實。
3. 平均分8份，排喺鋁錫紙杯上面，略略整型，再發酵多50分鐘，用210℃焗10分鐘就搞掂。

啱啱出爐暖笠笠嘅玉桂卷係最香最好食嘅，所以唔可以出爐即食嘅話，臨食之前叮20秒先再食，都會一樣好味。

大家會點樣過今年嘅聖誕呢？
預祝大家聖誕快樂，好似玉桂卷咁，暖笠笠，香噴噴～sweet sweet～哈哈！！

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tabitachi Chan

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