蘿蔔燜牛筋腩（附食譜）

2013.11.19 牛スジ煮込み

3年幾前因為要跟裝修嘅嘢，出發前喺附近一間麵檔食晏，從此成為常客。
店名叫麵檔，但粥粉麵飯樣樣有齊！

暑假時呢間麵檔最終敵唔過拆樓要執笠。
執笠前曾經每個禮拜都買外賣返屋企食－牛筋飯、牛腩飯。

瘋狂食完一輪又想食牛筋飯啦。
麵檔執咗，加上而家有Staub，令到我想自己去炆返煲。

去牛肉檔諗住買兩條牛筋，點知肉檔得返一條。
聽哥仔提議，買份筋腩落去炆，佢話唔落啲肉啲筋會無味。

炆完出嚟煲腩OK，但總係覺得唔完美。
左加右加，就係差咗份鮮味！
好在哥仔提吓我，若果唔係淨炆筋的話仲無味。
下次可能要落多份筋腩或者炆份炕腩先得。

怕自己未老先衰唔記得自己今次點整，寫住今次個食譜先⋯⋯
有機會再改善先再update過。

蘿蔔燜牛筋腩

• 牛筋   1條(650g)
• 筋腩   280g
• 白蘿蔔   1條(1斤)
• 柱侯醬   4-5湯匙
• 水   約500ml
• 薑片、葱、冰糖   適量

1. 牛筋、筋腩先汆水。水滾後落牛筋同筋腩，慢火滾4分鐘左右後撈起。
   用水沖洗乾淨牛筋、筋腩之後切件備用。
   白蘿蔔滾刀切，用薑汆水，加粒細嘅冰糖，滾5分鐘、冚蓋焗5分鐘，隔水備用。
2. 將洗淨嘅筋同腩放落Staub，落埋薑葱，加水蓋過肉面(500ml)，中慢火煲到水滾之後，冚蓋較到最細火炆2－2.5鐘直至牛筋腍。
3. 拎走薑同葱，加柱侯醬同白蘿蔔，再炆多30－45分鐘。
   落冰糖，再試味，再炆多10分鐘就完成。

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tabitachi Chan

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