水炊き鍋（水炊雞肉鍋）

2014.10.01 水炊き鍋

有日男友提起話想食日式鍋物。
相比起我哋港式嘅打邊爐，日本嘅鍋物普遍都係偏淡或甜。
秋天到，又開始身痕要打邊爐，於是我就諗到水炊き鍋。

水炊き鍋係博多一帶嘅鄉土火鍋。。
主要係用水／清雞湯、雞肉、肉丸同當造蔬菜煮嘅鍋物，食嘅時候點ぽん酢（日本調味醋）食。

肉丸今次係自己整嘅雞肉丸。
本來我想加雞軟骨落啲肉丸度，不過搵唔到，最後只係簡單加咗蔥花落去。

今次湯底我用咗雞湯，但我覺得就咁點ぽん酢可能都仲會覺得淡。
於是我用韓國辣醬＋ぽん酢另外較咗個汁。
用佢嚟點雞肉食真係好味過就咁點ぽん酢，酸酸辣辣咁，無論點雞定菜都惹味好多。

壓軸出場嘅係我哋嘅至愛－雑炊。

通常日本人喺屋企食鍋物的話，第二朝就會食雑炊。
尋晚煲鍋物嘅湯佢哋唔會倒咗佢，第二日煮返熱，加個白飯落去做雑炊。
因為煲湯已經吸收晒啲精華，只要簡單用鹽調味就可以。
最後加蔥花同蛋汁，冚蓋煮多2分鐘就食得。

天寒地凍有碗暖笠笠嘅雑炊做早餐真係一件好幸福嘅事。

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