天氣開始轉涼，皮膚感到乾燥，連喉嚨都痕癢呢。香港人非常喜歡飯後來個糖水，這時候最適合就是來個滋潤的冰糖燉雪梨。自家糖水的好處就是可以多變化，而且口味也更貼近心意。雪梨， 加上果皮，話梅，雪耳，冰糖去燉，果皮的香滲入梨肉中，話梅的酸甜，雪耳的潤，最後，加點杭胎菊，令整個糖水都來得清香樸鼻，暖暖人心。
大家不妨在家都試試吧。
材料:
1. 雪梨(天津鴨咀梨)--2個
2. 果皮--1塊
3. 話梅--1粒
4. 漳州雪耳--3顆
5. 杭胎菊--5粒
6. 水--800毫升
7. 冰糖--4小塊
做法:
1. 雪梨原顆去芯，去皮，浸鹽水備用。果皮浸軟，刮囊後切絲。雪耳用水泡開，泡開的雪耳剪去蒂部黃色的部分，切成小塊，沖洗乾淨。
2. 除杭胎菊外，將全部材料放入燉鐘內，燉三小時。最後15分鐘時，將杭胎菊用少許熱水泡開倒進燉鐘內繼續燉一會便完成。
(杭胎菊可以用其他茶葉代替，例如桂花。)
感謝 絲房菜 提供以上資料
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